Schweinebauch asiatisch - pikant und superlecker
Wer die asiatische Küche mag, wird dieses Rezept lieben. Schweinebauch asiatisch zubereitet ist so lecker und super einfach in der Zubereitung. Einzig etwas Geduld müsst ihr aufbringen, werdet am Ende aber mit saftigem Schweinebauch und einer süchtig machenden Sauce überzeugt. Und keine Sorge, ihr werdet den „fettigen“ Bauch gar nicht merken, sondern überrascht sein, wie lecker das Ganze ist.
Zutaten
Für den Schweinebauch asiatisch bekommt ihr eigentlich alle Zutaten im Supermarkt. Besorgt euch bitte folgende Sachen:
- Schweinebauch: Besorgt euch bitte Schweinebauch ohne Knochen, aber gern mit Schwarte. Wem diese allerdings zuviel ist, kann sie vorher abschneiden bzw. vom Metzger entfernen lassen.
- Knoblauch, Ingwer und Lauchzwiebeln: Sorgen für ein herrliches Aroma. Bei der Lauchzwiebel benötigen wir sowohl den grünen als auch den weißen Teil.
- Zimtstange, Sternanis, Chilis und Lorbeerblätter: Geben ebenfalls ordentlich Geschmack ins Essen. Die Chilis können ruhig die kleinen sein. Die sorgen für anständig Schärfe. Wer lieber darauf verzichten möchte, darf dies gern tun.
- Sojasauce, Apfelessig und Rübensirup: Um es noch „authentischer“ zu machen, könnt ihr anstatt des Apfelessigs auch Shaoxing Wein Diesen findet ihr eigentlich in jedem Asiamarkt. Apfelessig ist aber eine gute Alternative dazu, auch wenn ihr generell nicht mit Alkohol kochen wollt. Anstelle des Rübensirups geht auch Honig oder Ahornsirup.
Dann nach Belieben noch etwas Stärke zu Andicken, ein paar Sesamkörner, Wasser zum Kochen und natürlich etwas Öl zum Braten und ihr könnt mit der Zubereitung loslegen.
Zubereitung
Für den asiatischen Schweinebauch schneidet ihr diesen zunächst in grobe Würfel.
Knoblauch und Ingwer schält und letzteren schneidet ihr in Streifen und den Knoblauch hackt ihr fein.
Den weißen Teil der Lauchzwiebeln schneidet ihr in grobe Stücke und den grünen Teil in feine Ringe.
Die Chilis säubert ihr zerstoßt sie grob.
Gebt dann das Fleisch in einen Wok bzw. Pfanne in die ihr vorher etwas Wasser gebt.
Lasst alles für etwa 5-7 Minuten köcheln, nehmt den Schweinebauch wieder aus dem Wok und stellt diesen kurz zur Seite.
Das Wasser gießt ihr ab, bevor ihr etwas Pflanzenöl in den Wok gebt.
Bratet nun den Schweinebauch im Wok an, bis sich das Fett etwas gelöst hat.
Gebt dann Knoblauch, den weißen Teil der Lauchzwiebeln, Ingwer, Chilis, Sternanis, Zimt und Lorbeer dazu und schwitzt alles ebenfalls kurz an.
Dann gebt ihr Sojasauce, Apfelessig und Rübensirup dazu und vermengt alles gut miteinander.
Gießt nun Wasser auf und lasst alles für etwa 1,5-2 Stunden auf kleiner Stufe köcheln, bis sich die Flüssigkeit gut einreduziert hat und der Schweinebauch schön zart ist.
Nehmt dann nach Belieben etwas Stärke und verrührt diese mit etwas Wasser.
Gebt die Mischung in den Wok, lasst alles nochmals aufkochen und eindicken.
Vorm Servieren schmeckt ihr nochmals mit Sojasauce und Rübensirup und streut dann Sesamkörner und den grünen Teil der Lauchzwiebeln darüber.
Beilagen zum Schweinebauch asiatisch
Zum asiatischen Schweinebauch passt Reis. Idealerweise Basmati oder Jasminreis bzw. eine Mischung aus beiden.
Falls ihr lieber Nudeln dazu servieren möchtet, könnt ihr auch gern Reis- oder Udonnudeln dazu servieren. Beides passt ebenfalls.
Schweinebauch asiatisch - pikant und superlecker
Utensilien
- 1 Wok
Zutaten
- 1 kg Schweinebauch
- 3 Lauchzwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 20 gr Ingwer
- 2-3 kleine rote Chilis
- 50 ml Sojasauce
- 2 TL Apfelessig
- 5 EL Rübensirup
- 2 Sternanis
- 1 Zimstange
- 1 Lorbeerblatt
- 1 l Wasser +plus mehr zum Aufkochen
außerdem
- 1 EL Öl zum Braten
- Sesamkörner nach Belieben
- 2 TL Stärke in Wasser aufgelöst
Zubereitung
- Schweinebauch in Würfel schneiden.
- Knoblauch schälen und feinhacken.
- Den weißen Teil der Lauchzwiebeln in grobe Stücke schneiden und den grünen Teil in feine Ringe.
- Chilis grob zerstoßen und den Ingwer schälen und in Streifen schneiden.
- Wasser in einen Wok geben, so dass er etwa 1/3 voll ist und den Schweinebauch zugeben.
- Alles für 5-7 Minuten kochen lassen.
- Schweinebauch rausnehmen und kurz zur Seite stellen. Das Wasser abgießen.
- Dann das Öl in den Wok geben und das Fleisch anbraten, bis sich das Fett etwas löst.
- Den weißen Teil der Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch und Chilis dazugeben, ebenso wie Sternanis, Zimt und Lorbeer.
- Mit Rübensirup, Sojasauce und Apfelessig begießen und alles vermengen.
- 1 Liter Wasser aufgießen und für etwa 1,5-2 Stunden auf kleiner Stufe einköcheln lassen, bis sich die Flüssigkeit reduziert hat und das Fleisch schön zart ist.
- Abschmecken und dann nach Belieben mit Stärke andicken.
- Sesamkörner und Lauchzwiebeln drüberstreuen und servieren.
Schweinebauch asiatisch ist nicht nur für Fans der asiatischen Küche ein Muss!