Thüringer Mohnkuchen mit Schmand - herrlich cremig
Long time no Kuchenrezept hier hochgeladen. Es wird also mal wieder Zeit, vor allem wenn jetzt die gemütlichen Tage im Herbst beginnen. Aus diesem Grund habe ich heute ein altes Familienrezept dabei: Thüringer Mohnkuchen mit Schmand. Schmeckt herrlich cremig und passt perfekt zum Kaffee.
Thüringen?
Mohnkuchen lässt sich ja auf verschiedenste Weise backen und eine besonders leckere Art der Zubereitung kommt, wie der Name Thüringer Mohnkuchen schon sagt, aus Thüringen, denn dort wird er mit Grieß und Schmand gebacken. Woher er allerdings genau kommt, kann ich leider nicht sagen. Ich weiß nur, dass ich ihn aus Kindheitstagen kenne. Falls ihr mir genaueres berichten könnt, lasst gern ein Kommentar da!
Zutaten
Für den Thüringer Mohnkuchen mit Schmand besorgt ihr euch bitte, neben reichlich Schmand und gemahlenen Mohn bitte noch Mehl, Zucker und Eier. Die Eier sollten mittelgroß und möglichst aus Bio-Haltung sein. Beim Mehl holt ihr euch 405 Weizenmehl und der Zucker sollte ganz normaler weißer Zucker sein.
Zudem brauchen wir noch etwas Vanillezucker und Backpulver. Wer mag, kann auch etwas Vanillearoma in den Kuchen geben.
Außerdem benötigt ihr Weichweizengrieß und weiche Butter für den Kuchen. Letztere kommt in den Kuchen und wird zum Einfetten der Springform benötigt. Die Springform, die ihr ebenfalls braucht, sollte einen Durchmesser von 26cm haben.
Sobald ihr alles zusammen habt, kann es auch schon mit der Zubereitung losgehen.
Zubereitung
Für den Thüringer Mohnkuchen mit Schmand vermischt ihr zunächst Mehl, Backpulver und Zucker.
Dann fügt ihr das Ei und die weiche Butter hinzu und verknetet alles zu einem glatten Teig. Diesen lasst ihr dann bitte für 30 Minuten ruhen
Währenddessen bringt ihr in einem Topf Milch mit Mohn, Grieß und Zucker zum Kochen.
Sobald alles aufkocht, stellt ihr den Herd aus und rührt Schmand sowie Butter ein.
Heizt dann den Ofen auf 160°C (Umluft) vor und fettet eure Springform gut ein.
Verteilt danach den Teig in der Springform und bildet einen kleinen Rand.
Nun kommt die Mohnmasse in die Springform, die ihr darin gut verteilt.
Backt das Ganze für etwa 10 Minuten.
Währenddessen verrührt ihr für den Guss den Schmand, Eier, Zucker und Vanillezucker.
Nehmt den Kuchen kurz aus dem Ofen und verteilt nun den Guss darüber.
Gebt die Springform wieder in den Ofen und lasst alles für weitere 50 Minuten backen.
Lasst den fertigen Kuchen gut auskühlen und serviert ihn dann.
Varianten
Wer mag, kann noch ein handvoll Rosinen in den Thüringer Mohnkuchen mit Schmand geben. Die Rosinen dafür in etwas Milch einweichen und dann zur Mohnmasse geben.
Haltbarkeit
Der Thüringer Mohnkuchen mit Schmand hält sich in einer geschlossenen Tupperdose für 3-4 Tage. Bei Raumtemperatur würde ich den Kuchen nicht lagern, da er durch den Schmand verderben kann.
Ihr könnt den Kuchen auch problemlos einfrieren. Im Tiefkühler hält sich der Kuchen für etwa 3 Monate.
Thüringer Mohnkuchen mit Schmand
Utensilien
- 1 Springform 26cm
Zutaten
Teig
- 100 gr Zucker
- 250 gr Mehl
- 1 Ei
- 1 TL Backpulver
- 100 gr Butter
Füllung
- 500 ml Milch 3,5% Fett
- 250 gr Mohn gemahlen
- 125 gr Weichweizengrieß
- 150 gr Zucker
- 200 gr Schmand
- 1 EL Butter
Guss
- 3 Eier
- 200 gr Schmand
- 1 Pck. Vanillezucker
- 50 gr Zucker
Zubereitung
- Mehl, Backpulver und Zucker vermischen.
- Butter und Ei zufügen, alles zu einem glatten Teig verkneten und für etwa 30 Minuten kühl stellen.
- Währenddessen Mohn, Grieß, Zucker zusammen mit Milch zum kochen bringen. Dabei ständig rühren.
- Herd ausstellen und Schmand sowie Butter einrühren.
- Ofen auf 160 Grad (Umluft) vorheizen und die Springform gut einfetten.
- Den Teig in der Springform verteilen und einen Rand bilden.
- Die Mohnmasse in die Springform geben und gut verteilen.
- Für etwa 10 Minuten backen.
- In der Zeit den Guss aus Schmand, Eiern, Zucker und Vanillezucker verrühren und auf dem Kuchen verteilen.
- Weitere 50 Minuten backen.
- Vorm Servieren gut auskühlen lassen.
Nährwerte
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Schmeckt super!