Habe ich schon erwähnt, dass ich mich in sämtliche Rhabarber Rezepte reinlegen könnte? Genauso auch in dieses Rhabarber Crumble. Nicht nur weil es so unfassbar lecker ist, sondern weil es auch total unkompliziert zubereitet wird. Also unbedingt ausprobieren, wenn ihr Rhabarber genauso liebt wie ich.

Crumble?

Der ein oder andere wird sich jetzt vielleicht fragen, was denn ein Rhabarber Crumble überhaupt ist. Ganz einfach runtergebrochen ist es mit Streuseln überbackener Rhabarber, denn das englische Wort Crumble bedeutet nix anderes als Krümel bzw. Streusel. Und zwar richtig leckere Krümel, die meist aus Butter, Zucker und Mehl bestehen und gern noch mit Zimt oder Vanille verfeinert werden.

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Zutaten

Für das Rhabarber Crumble besorgt ihr euch bitte folgende Zutaten:

• Rhabarber: Dieser ist im Idealfall frisch. Alternativ könnt ihr auch TK-Rhabarber verwenden. Gern könnt ihr auch noch ein paar TK-Himbeeren oder anderes TK-Beerenobst hinzfügen. Dies gibt zusätzlich Aroma, ist aber kein Muss.
• Vanillezucker und Stärke: Ihr dürft anstelle des Vanillezuckers gern auch eine Vanilleschote auskratzen und mit etwas Zucker vermischen. Die Stärke sorgt dafür, dass das Crumble nicht zu wässrig wird beim Garen. Besorgt euch idealerweise Maisstärke.
• Mehl, Butter, Zucker: Diese Zutaten benötigen wir für die Krümel. Beim Zucker greife ich für das Crumble gern auf braunen Zucker zurück. Ihr könnt aber gern auch weißen Zucker verwenden. Wer mag, kann auch noch ein paar Haferflocken oder Mandelsplitter zugeben. Das sorgt für zusätzlichen Crunch.

Dann braucht ihr noch eine ofenfeste Auflaufform und etwas Puderzucker und schon könnt ihr mit der Zubereitung loslegen.

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Zubereitung

Für das Rhabarber Crumble säubert ihr zunächst den Spargel, schneidet jeweils die enden großzügig ab und den Rhabarber dann in Stücke. Wer mag, kann die faserige Haut noch abziehen. Dies ist aber kein Muss, sondern würde ich nur machen, wenn der Rhabarber nicht mehr ganz so frisch ist.

Gebt die Stücke dann in eine Auflaufform und fügt Vanillezucker sowie etwas Stärke dazu. Vermengt alles gut miteinander und stellt die Form kurz zur Seite.

Nehmt dann kalte Butter, Mehl und braunen Zucker und vermengt alles mit den Händen miteinander bis schöne Krümel entstehen. Diese verteilt ihr dann über die Rhabarberstücke, bevor ihr die Form dann für etwa 30 Minuten bei 180°C (Umluft) in den vorgeheizten Ofen gebt.

Nehmt das fertige Crumble heraus, lasst es kurz abkühlen und streut dann etwas Puderzucker vorm Servieren darüber.

Was dazu servieren

Wie auch in meinem Beitrag zum Rhabarberkompott schon erwähnt, solltet ihr auch beim Rhabarber Crumble oder generell bei Gerichten mit Rhabarber immer Milchprodukte dazu servieren. Dies liegt an der enthaltenen Oxalsäure, die dadurch gebunden und etwas neutralisiert werden.

Zudem ist so eine Vanillesauce oder eine Kugel Vanilleeis zum Rhabarber Crumble auch einfach eine unfassbar leckere Sache. Sehr gut passt auch einfach ein Klecks Schlagsahne dazu.