Bœuf Karkaroff – magisches Bœuf Stroganoff

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Heute stelle ich euch nicht nur ein ganz tolles Rezept vor, sondern eine Geschenkidee für Weihnachtengleich noch mit. Dieses leckere Bœuf Karkaroff – Bœuf Stroganoff für Potterfans habe ich nämlich aus einem wirklich zauberhaften Buch. Und beides lege ich euch für Weihnachten ans Herz. Eins auf dem Tisch und das andere unterm Baum. Aber der Reihe nach…

Magische Rezepte für Zauberschüler

Dieses leckere Rezept für Bœuf Karkaroff habe ich aus dem Buch „Magische Rezepte für Zauberschüler“ vom Hölker Verlag. Die Hexe Ambrosia Fizzletwist nimmt euch darin auf ihre kulinarische Reise zu den 7 bekanntesten Zauberschulen aus Harry Potter mit und zeigt euch die besten Rezepte aus den Regionen und Ländern. Aber nicht nur für Muggel und Potterfans ist das Buch eine absolute Empfehlung, denn es werden zahlreiche und vor allem typische Rezepte aus verschiedenen Ländern und Kontinenten vorgestellt, allesamt versehen mit Magie. Das Buch findet ihr übrigens hier.

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Bœuf Karkaroff

Die genaue Lage des Durmstrang Instituts mit seinem Leiter Igor Karkaroff ist nicht bekannt, befindet sich aber vermutlich in Skandinavien oder im Nordosten Europas wozu auch ein Teil Russlands gehört. Ein sehr bekanntes russisches Gericht ist das Bœuf Stroganoff, welches die Grundlage für dieses Bœuf Karkaroff ist und als besonderes magisches Highlight noch Heidel- und Preiselbeeren auf der Zutatenliste hat. Und glaubt mir, wenn ich sage, dass beide Zutaten einfach perfekt zu diesem Gericht passen. Welche weiteren Zutaten ihr noch benötigt, verrate ich euch jetzt…

Weitere Zutaten

Für das Bœuf Karkaroff benötigt ihr folgende Zutaten, damit ihr ein besonders magisches Bœeuf Stroganoffauf den Tisch bekommt:

• Rinderfilet: Gehört einfach in ein anständig Bœuf Stroga…äh Karkaroff.
• Zwiebeln: Ihr könnt die Zwiebeln verwenden, die ihr zuhause habt. Rote, Gelbe oder gern auch Schalotten.
• Cornichons: Gern auch andere kleine Gewürzgurken.
• Kräuterseitlinge: Falls ihr keine bekommen solltet, könnt ihr gern auch Champignons
• Kalbsfond, Crème fraîche und Dijonsenf: Benötigen wir für die Sauce. Zum Andicken besorgt ihr euch außerdem etwas Mehl bzw. alternativ Speisestärke.
• Heidel- und Preiselbeeren: Die Preiselbeeren sollten aus dem Glas sein und die Heidelbeeren gern frisch. Falls ihr euch damit nicht anfreunden könnt, dürft ihr sie ausnahmsweise weglassen. Ich finde es aber richtig lecker und es gibt dem ganzen Gericht noch einen weihnachtlichen Touch.
• Petersilie: Wer keine mag, kann sie ebenfalls gern weglassen.

Dann besorgt ihr euch noch etwas Butterschmalz zum Braten, eine Prise Zucker, Salz sowie Pfeffer und schon könnt ihr mit der Zubereitung loslegen.

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Zubereitung

Für das Bœuf Stroganoff mit Magie oder besser Bœuf Karkaroff schneidet ihr das Fleisch in feine Streifen und die Pilze in Scheiben.

Die Cornichons werden ebenfalls in Scheiben geschnitten und die Zwiebeln geschält und gewürfelt.

Die Petersilie hackt und die Heidelbeeren säubert ihr.

Nehmt euch dann eine große und etwas höhere Pfanne und bratet darin zunächst das Fleisch von allen Seiten scharf.

Nehmt es dann wieder aus der Pfanne und schwitzt in dieser jetzt die Zwiebeln und dann die Pilze, sowie den Thymian an.

Sobald die Pilze Farbe angenommen haben, gebt ihr das Mehl in die Pfanne und löscht nach und nach mit dem Kalbsfond ab.

Rührt dann Senf und Crème fraîche ein und gebt Cornichons, Fleisch, Heidel- und Preiselbeeren hinzu.

Streut die Hälfte der Petersilie ein, schmeckt alles mit Salz und Pfeffer ab und lasst das Ganze noch einen kleinen Moment auf kleiner Flamme durchziehen.

Vorm Servieren streut ihr den Rest der Petersilie darüber.

Dazu passen Reis oder Bandnudeln.