Erdbeerzeit ist Erdbeermarmeladenzeit und in meinen Augen, neben der Weihnachtszeit, einfach die beste Saison im Jahr. Denn ich liebe Erdbeeren und so richtig schmecken die kleinen Sammelnüsse auch nur, wenn sie in Hülle und Fülle auch in unseren Breitengraden reif sind. Wenn ihr dann auch noch eine Schwemme im Garten habt, stellt sich allerdings häufig die Frage, wie man sie länger haltbar macht, um mehr davon zu haben. Eine richtig gute Idee ist Erdbeermarmelade, so lecker wie auch Oma sie immer gemacht hat. Aber der Reihe nach…

Die Sache mit dem Zucker

Sicherlich gibt es mittlerweile gute und viele Alternativen zum Industriezucker und auch Ersatzprodukte zum Andicken um Marmelade herzustellen und ich weiß, auch jetzt gibt es wieder Diskussionen, warum ich den Zucker für meine Erdbeermarmelade benutze. Dies geschieht aus mehreren Gründen. Zuallererst ist dies ein Rezept meiner Oma (die hat allerdings Vanillezucker und keine Vanilleschote verwendet) und darauf vertraue ich einfach.

Zudem hat Zucker bzw. der Gelierzucker die Eigenschaften, Lebensmittel länger haltbar zu machen oder besser gesagt zu konservieren. Bakterien und Pilze finden durch den Zucker einfach keinen guten Nährboden und die Marmelade wird so vor Verderb geschützt.

Außerdem dient der Zucker als Gelierhilfe, denn sonst könntet ihr eure Marmelade mit dem Strohhalm trinken. Das im Gelierzucker enthaltene Pektin sorgt nämlich für die richtige Konsistenz.

Ihr könnt natürlich auch andere Süßungsmittel verwenden, müsst dann aber unbedingt drauf achten ein Geliermittel hinzuzufügen und eure Marmelade nach dem Öffnen im Kühlschrank zu lagern, dass sie nicht allzu lange haltbar ist.

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Zutaten

Für meine leckere und doch super einfache Erdbeermarmelade besorgt ihr euch bitte folgende Zutaten:

• Erdbeeren: Ideal sind frische Erdbeeren aus eurer Region bzw. eurem Garten. Im Notfall tun es aber auch Erdbeeren aus dem Tiefkühl
• Gelierzucker: Ich nehme für die Marmelade immer 2:1 Gelierzucker. Falls ihr euch etwas Zucker einsparen möchtet, dann nehmt 3:1. Wer es quietschig süß mag, darf aber auch gern 1:1 Gelierzucker
• Zitrone: Wir benötigen den Saft davon, denn durch die Säure kann das Pektin anfangen „zu wirken“ und die Marmelade geliert anständig. Falls ihr keine Zitrone zur Hand habt, könnt ihr gern auch Zitronensaft verwenden.
• Vanilleschote: Wie bereits geschrieben, könnt ihr auch ein Päckchen Vanillezucker Die Vanille gibt der Marmelade ein ganz besonders feines Aroma.

Dann benötig ihr noch 4 Marmeladengläser à 250ml und ihr könnt mit der Zubereitung loslegen.

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Zubereitung

Für die Erdbeermarmelade säubert ihr zunächst die Erdbeeren, befreit sie von den Blättern und halbiert bzw. viertelt ihr sie, je nach Größe.

Die Vanilleschote schneidet ihr der Länge nach auf und kratzt dann das Mark heraus. Die leere Schote könnt ihr gern in eure Zuckerdose geben, so aromatisiert ihr ganz einfach euren Zucker.

Gebt dann die Erdbeeren zusammen mit dem Gelierzucker, dem Vanillemark und dem Zitronensaft in einen großen Topf und kocht das Ganze unter Rühren auf.

Nach etwa 5 Minuten könnt ihr mit einem Pürierstab die Erdbeeren zerkleinern.

Lasst alles ruhig noch ein paar Minuten einköcheln und sobald ihr eine Klecks Marmelade auf einen Teller geben könnt und dieser beim Ankippen des Tellers nicht mehr verläuft, ist die Marmelade fertig.

Gebt die noch heiße Marmelade in die Marmeladengläser und schließt den Deckel.

Haltbarkeit

Die Erdbeermarmelade ist für etwa 1 Jahr haltbar, sofern ihr unbedingt drauf achtet, dass die Marmeladengläser vorher gründlich mit kochendem Wasser ausgespült wurden.

Wenn ihr die Marmelade geöffnet habt, stellt ihr diese dann idealerweise in den Kühlschrank. Dort hält sie sich dann einige Monate.