Ich liebe scharf und gebe gern überall noch etwas Schärfe dazu. Eine sehr leckere Art beispielsweise Burger zu pimpen sind eingelegte Jalapeños. Und wie der Zufall so will, habe ich grad eine riesige Ernte aus dem Garten geholt und diese für mein Rezept verarbeitet, welches ich heute im Gepäck habe.

Zutaten

Für die weltbesten eingelegten Jalapeños benötigt ihr tatsächlich nicht viele Zutaten. Folgendes besorgt ihr euch bitte:

Jalepeños: Das Rezept funktioniert auch wunderbar mit anderen Chilisorten.

Essig: Ich verwende meist Tafelessig mit 5% Säure. Ihr könnt aber gern auch Apfel- oder einen anderen Essig eurer Wahl benutzen, so lange dieser 5% Säure hat.

Zucker: Wem der Zucker aufstößt, der nimmt einfach ein anderes natürliches Süßungsmittel je nach Belieben. Sehr gut macht sich beispielsweise Honig oder Ahornsirup.

Senfkörner: Auch sehr gut passen Koriandersamen und Pimentkörner. Dies geben zusätzlich Aroma

Knoblauch: Achtung, dieser kann blau werden. Keine Sorge, eure eingelegten Jalapeños bleiben trotzdem genießbar. Wer keinen Knoblauch mag oder verträgt, kann diesen auch gern weglassen.

Lorbeerblätter: Frisch oder getrocknet, beides ist eine Option. Wer mag, kann auch noch andere Kräuter seiner Wahl wie beispielsweise Thymian oder Rosmarin zugeben.

Dann braucht ihr noch Wasser und ein paar sterilisierte Schraub- bzw. Bügelgläser mit Gummidichtungund ihr könnt mit der Zubereitung loslegen

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Zubereitung

Für die eingelegten Jalapeños säubert ihr diese zunächst und schneidet sie dann in Ringe. Ich würde sie nicht zu dick schneiden, da ihr sie so später besser servieren und portionieren könnt.

Wer Angst vor zuviel Schärfe hat, kann die Kerne aus dem Inneren entfernen.

Zudem schält ihr den Knoblauch und schneidet ihn in grobe Stücke.

Gebt dann die Jalapeños und die Knoblauchstücke in die Gläser.

Nehmt euch einen großen Topf und gebt dort Wasser, Essig, Zucker, Salz und die Lorbeerblätter hinein.

Lasst alles für ein paar Minuten aufkochen und gebt dann den heißen Sud in die Gläser.

Verschließt diese und lasst alles gut abkühlen, bevor ihr die Gläser etwas kühler und dunkel lagert.

Nach etwa 4 Wochen könnt ihr die eingelegten Jalapeños dann genießen.

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Haltbarkeit

Sofern ihr sauber gearbeitet habt, halten sich eure eingelegten Jalapeños einige Monate bis zu einem Jahr.

Wenn ihr das Glas geöffnet habt, solltet ihr die Jalapeños innerhalb weniger Wochen verbrauchen.

Wozu ihr die eingelegten Jalepeños servieren könnt

Eingelegte Jalapeños passen, wie eingangs erwähnt zu Burgern, Hot Dogs oder auch Pizza. Es gibt in meinen Augen nichts Besseres als eine Pizza Tonno mit einem scharfen Topping.

Aber auch in der Bowl oder im Salat machen sich die Chilischoten wunderbar, ebenso wie zu Tacos bzw. Nachos.