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Weihnachten naht und damit die Frage, was kulinarisch so alles auf den Tisch und vielleicht sogar unter den Baum kommt. Eine sehr feine und vor allem leckere Vorspeise habe ich heute im Gepäck: Feldsalat mit Ziegenkäse und Olivenöl-Balsamico Dressing. Damit macht ihr eure Gäste auf jeden Fall glücklich und habt zudem noch eine Geschenkidee, denn eine großartige Empfehlung habe ich ebenfalls für euch.

Die Wahl der richtigen Zutaten

Zwei der wesentlichen Zutaten für den Feldsalat mit Ziegenkäse sind Olivenöl und Aceto Balsamico. Und da ich oftmals die Frage bekomme, ob ich ein bestimmtes Öl oder einen Essig empfehlen kann, möchte ich euch heute den Online-Shop von Essig & Öl  (einfach anklicken) ans Herz legen. Dort findet ihr erlesene Olivenöle, Balsamico und noch viele weitere Essige und Feinkostprodukte.

Für mein Rezept habe ich als Olivenöl von Olio Mimi das Ogliarola (einfach anklicken) verwendet, welches besonders mild und trotzdem herrlich aromatisch und fruchtig schmeckt. Ideal also für Salate wie diesen.

Der Aceto Balsamico „Il Denso“ von Guiseppe Gusti (einfach anklicken) rundet den Salat ab, da er die perfekte Süße mit ins Spiel bringt und wunderbar mit dem aromatischen Ziegenkäse harmoniert

Schaut also unbedingt mal im Shop vorbei, auch im Hinblick auf Weihnachten werdet ihr dort mit Sicherheit fündig.

Weitere Zutaten

Neben Olivenöl und Aceto Balsamico benötigt ihr für den Feldsalat mit Ziegenkäse außerdem frischen Feldsalat. Falls ihr diesen nicht mögt, könnt ihr alternativ auch Rucola oder frischen Blattspinat nehmen. Auch Postelein passt sehr gut. Letzteres ist in heimischen Supermärkten bisher leider weniger bekannt, aber wenn ihr ihn bekommt, probiert ihn ruhig einmal aus.

Zudem besorgt ihr euch Ziegenkäse in Form von Ziegenkäserollen. Der Weichkäse schmeckt besonders gut in diesem Salat. Falls euch der Geschmack vom Käse zu intensiv ist, geht als Alternative auch eine Weichkäserolle mit Kuhmilch.

Dann kauft ihr bitte noch ein paar frische Feigen und stellt euch Salz, Pfeffer und nach Belieben etwas Honig parat.

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Feigensalat mit Parmaschinken ist die perfekte Vorspeise, nicht nur zu den Feiertagen. Aber da ganz besonders.

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Zubereitung

Für den Feldsalat mit Ziegenkäse schneidet ihr zunächst den Ziegenkäse in gleichmäßige Stücke von etwa 1cm.

Gebt den Käse dann in eine Auflaufform, beträufelt ihn mit etwas Honig und lasst ihn etwa 10 Minuten bei 200°C (Umluft) im Ofen garen, bis er weich wird und Farbe angenommen hat.

Währenddessen säubert ihr den Feldsalat und die Feigen und viertelt letztere.

Gebt Olivenöl, Balsamico, Salz und Pfeffer in eine kleine Schüssel und verrührt alles miteinander.

Gebt dann den Feldsalat portionsweise auf Servierteller und verteilt jeweils ein paar Feigen- und Ziegenkäsestücken darauf.

Träufelt danach das Dressing darüber und serviert das Ganze.

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Varianten

Das Schöne an diesem Feldsalat mit Ziegenkäse und Olivenöl-Balsamico Dressing ist, dass ihr ihn noch beliebig variieren könnt.

Für den Crunch könnt ihr beispielweise noch ein paar gehackte Walnüsse oder gern auch Mandelstifte über den Salat streuen.

Wer es noch proteinlastiger mag, gibt noch etwas Parmaschinken oder einen anderen Rohschinken der Wahl dazu.

Dazu ein schönes Baguette gereicht, passt der Salat wunderbar als Vorspeise zum Weihnachtsmenü.