Auch wenn einige die Argentinier derzeit, zumindest fußballerisch, nicht mögen, können die eine Sache aber definitiv richtig gut, und zwar die perfekte Sauce zu Steak und Co zaubern – Chimichurri. Glaubt mir, damit wird euer nächstes BBQ definitiv zum kulinarischen Highlight.

Was ist Chimichurri überhaupt?

Chimichurri ist eine kalte Sauce, die aus verschiedenen Kräutern besteht und hauptsächlich in Argentinien und sehr oft auch in Uruguay zu gegrilltem Fleisch serviert wird.

Im Original werden die Zutaten mit einem Mörser zerstoßen, bevor sie mit Öl und Essig bzw. Limettensaft vermischt werden. Ich mag es tatsächlich lieber, wenn noch etwas mehr Konsistenz spürbar ist, daher bereite ich meine Chimichurri etwas anders zu, aber dazu gleich mehr.

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Zutaten

Bevor ihr Chimichurri zubereiten könnt, besorgt ihr euch bitte folgende Zutaten aus dem Supermarkt:

• Petersilie: Und zwar reichlich davon, denn Chimichurri besteht fast nur daraus.
• Koriander: Da viele Koriander nicht mögen, ist er optional. Ich liebe dieses Kraut und haue ihn ordentlich ans Rezept ran.
• Schalotten und Knoblauch: Anstelle der Schalotten könnt ihr auch eine rote Zwiebel Knoblauch macht das Rezept rund und kann leider nicht weggelassen werden.
• Oregano: Nehmt gern getrockneten Oregano. Auch sehr gut schmeckt Grundsätzlich könnt ihr tatsächlich jedes Kraut eurer Wahl zugeben. Hauptsache es schmeckt euch.
• Limette: Wir benötigen sowohl den Abrieb als auch den Saft der Limette. Alternativ geht auch Zitronensaft oder Essig.
• Olivenöl: Achtet hier auf gute Qualität.
• Chiliflocken: Auch diese sind optional. Wer es nicht ganz so scharf mag, lässt sie weg. Ihr dürft anstelle der getrockneten Chiliflocken auch gern eine frische Chili kleinschneiden und zugeben.

Dann braucht ihr noch Salz und Pfeffer und schon könnt ihr mit der Zubereitung loslegen.

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Zubereitung

Für Chimichurri wascht ihr zunächst die Kräuter gründlich, trocknet sie gut ab und hackt sie dann klein.

Die Schalotten und den Knoblauch schält und schneidet bzw. hackt ihr fein und gebt alles zusammen mit den Kräutern, etwas Oregano, den Chiliflocken, dem Abrieb einer Limette, sowie Olivenöl, Limettensaft, Salz und Pfeffer in eine Schüssel und vermengt das Ganze gut.

Wer sich an das Original halten möchte, zerstößt die festen Zutaten in einem Mörser und fügt dann nach und nach Öl und Essig hinzu bis eine Art Emulsion entsteht.

Gebt dann die Masse in ein höheres Gefäß mit Deckel und bedeckt alles mit Öl. So könnt ihr alles länger im Kühlschrank aufbewahren

Lasst die Chimichurri dann mindestens für zwei Stunden durchziehen und genießt sie dann.

Wozu Chimichurri alles passt

Ihr könnt, wie eingangs erwähnt, Chimichurri super als Sauce zu eurem nächsten BBQ servieren, denn sie passt wunderbar zu Steak, Fisch, Geflügel, aber auch Gemüse.

Als Snack zu einem ofenfrischen Baguette eignet sich die Sauce ebenfalls richtig gut.