Aprikosenmarmelade mit Rosmarin
Da habe ich doch gleich mal die „kühlen Tage“ genutzt und Marmelade eingekocht. Um genau zu sein, habe ich Aprikosenmarmelade mit Rosmarin gemacht. Ein Träumchen, ich sage es euch. Aber keine Sorge, wem der Rosmarin suspekt erscheint, der lässt ihn einfach weg. Aber der Reihe nach…
Zutaten
Für die Aprikosenmarmelade mit Rosmarin besorgt ihr euch bitte folgende Zutaten aus dem Supermarkt:
- Aprikosen: Diese sollten frisch sein. Und da wir mittendrin sind in, bzw. langsam auch die Saison für heimische Aprikosen beginnt, solltet ihr auch welche im Supermarkt finden. Saison für Aprikosen ist übrigens Juni (Juli für heimische) bis August.
- Gelierzucker: Ich nehme für all meine Marmeladen meist 2:1 Gelierzucker. Falls ihr es quietschig süß mögt, dann nehmt 1:1 und wem die Süße zuviel ist, der kann auch 3:1 benutzen.
- Rosmarin: Wie eingangs erwähnt, könnt ihr den Rosmarin auch gern weglassen, wenn ihr den Geschmack nicht so mögt. Ersatzweise schmeckt die Marmelade auch richtig lecker, wenn ihr Lavendel oder Thymian hinzufügt. Auch Minze wäre eine Idee.
- Zitrone: Wir benötigen den Saft einer Zitrone und gern auch noch etwas Zitronenabrieb.
Außerdem benötigt ihr ein paar Marmeladengläser mit Deckel, sowie einen Pürierstab und schon könnt ihr mit der Zubereitung loslegen.
Zubereitung
Für die Aprikosenmarmelade mit Rosmarin sterilisiert ihr zunächst eure Marmeladengläser und Deckel, indem ihr sie gründlich mit kochendem Wasser spült.
Wascht und entkernt dann eure Aprikosen und halbiert, bzw. viertelt diese. Den Rosmarinzweig wascht ihr gründlich ab.
Gebt die Aprikosenstücke zusammen mit dem Gelierzucker, Zitronensaft und dem Rosmarinzweig in einen Topf und lasst dann alles unter ständigem Rühren aufkochen.
Sobald die Aprikosen weich werden, entfernt ihr den Rosmarinzweig.
Nehmt dann den Pürierstab und mixt einmal alles nach Belieben durch.
Lasst alles so lange köcheln, bis die Marmelade geliert. Dies ist der Fall, wenn ihr einen Klecks Marmelade auf einen Teller gebt und dieser dann nicht beim Ankippen verläuft.
Füllt die noch heiße Marmelade in eure Marmeladengläser und verschließt diese dann.
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Haltbarkeit
Die Aprikosenmarmelade mit Rosmarin ist ungeöffnet etwa 12 Monate haltbar, sofern ihr sie kühl und dunkel lagert. Nach dem Öffnen stellt ihr sie bitte in den Kühlschrank und verbraucht sie dann innerhalb von etwa 4 Wochen.
Wozu ihr die Arprikosenmarmelade nutzen könnt
Neben dem Frühstücksbrötchen oder -brot könnt ihr die Aprikosenmarmelade mit Rosmarin auch zum Verfeinern von Gebäck und Torten nutzen, etwa als Füllung für Blätterteigplundern.
Aber auch auf Eierkuchen macht sich die Marmelade ganz wunderbar und wird selbst von meinen Kindern (trotz Rosmarinaromas) heiß und innig geliebt.
Aprikosenmarmelade mit Rosmarin
Utensilien
- 4 Marmeladengläser mit Deckel (je 250ml)
Zutaten
- 1 kg Aprikosen entsteint
- 500 gr Gelierzucker 2:1
- 1 Zitrone Saft davon
- 1-2 Zweige Rosmarin
Zubereitung
- Aprikosen säubern, halbieren und entkernen.
- Rosmarin waschen und zusammen mit den Aprikosen, Gelierzucker und dem Saft einer Zitrone in einen Topf geben und alles unter ständigem Rühren aufkochen, bis die Aprikosen weich werden.
- Den Rosmarinzweig aus dem Topf nehmen und alles mit einem Mixstab nach Belieben pürieren.
- Köcheln lassen, bis die Marmelade geliert (Tellerprobe machen)
- Die noch heiße Marmelade in sterilisierte Gläser füllen und diese fest verschließen.
- 24 Stunden durchkühlen und -ziehen lassen.
- Haltbarkeit mindestens 12 Monate.
Superleckeres Marmeladenrezept!