Hähnchen Stroganoff – leckeres Pfannengericht
Fans der schnellen Feierabendküche kommen mit diesem Hähnchen Stroganoff voll auf ihre Kosten. Schnell gemacht, schmeckt es einfach nur unfassbar cremig und lecker und begeistert zudem noch die ganze Familie.
Stroganoff?
Hähnchen Stroganoff ist eine Abwandlung vom Boeuf Stroganoff und dieses Gericht kommt ursprünglich aus der russischen bzw. französischen Küche. Das Gericht selbst wurde nach einer russischen Adelsfamilie beziehungsweise nach Graf Alexander Stroganow benannt, der im französischen Exil gelebt hat und gilt als Klassiker der gehobenen Küche.
Im Original wird Stroganoff mit Rinderfilet zubereitet, aber mit Hähnchenbrustfilet ist es ebenfalls ein Gedicht und schont am Ende sogar etwas den Geldbeutel. Und mit gehobener Küche hat mein Gericht jetzt auch eher bedingt etwas zu tun, aber lecker ist es in jedem Fall.
Weitere Zutaten
Neben dem Hähnchenbrustfilet, welches möglichst eine gute Qualität haben sollte, besorgt ihr euch bitte noch folgende Zutaten für das Hähnchen Stroganoff:
- Champignons: Diese sollten frisch sein. Rein für die Farbe bevorzuge ich braune Champignons. Wer weiße lieber mag, nimmt diese.
- Cornichons: Geben dem Gericht die nötige Säure. Alternativ könnt ihr kleine Gewürzgurken zufügen. Falls ihr skeptisch seid, wegen dem Geschmack, dann lasst die Gurken gern auch weg und gebt stattdessen einen Spritzer Zitronensaft
- Schalotten und Knoblauch: Falls ihr noch normale Zwiebeln zu Hause habt, dürft ihr diese ebenfalls verwenden. Knoblauch bitte weglassen, falls ihr diesen nicht vertragt.
- Hühnerfond: Hühner- oder Gemüsebrühe ist ebenfalls eine Option.
- Senf: Idealerweise nehmt ihr Dijon Senf, denn dieser rundet das Gericht perfekt ab.
- Crème fraîche: Alternativ geht auch saure Sahne oder Schmand.
- Gewürze: Tatsächlich benutze ich meist nur Paprika edelsüß, Salz und Pfeffer. Wer noch ein paar Kräuter wie Rosmarin oder Thymian zugeben möchte, kann dies gern tun.
- Petersilie: Sorgt für noch mehr Aroma und Frische. Ideal ist frische Petersilie. Ihr könnt aber gern auch die TK-Variante
Dann benötigen wir noch Öl zum Braten und Speisestärke zum Andicken. Letzteres ist optional.
Zubereitung
Hähnchen Stroganoff ist sehr einfach in der Zubereitung und im Handumdrehen auf Tisch.
Würfelt dafür zunächst die geschälten Schalotten.
Den Knoblauch hackt ihr fein und die gesäuberten Champignons schneidet ihr in Scheiben, ebenso wie die Cornichons. Je nach Größe könnt ihr Pilze und Gürkchen auch noch vorher halbieren.
Das Fleisch schneidet ihr in dünne Streifen und bratet es dann in einer großen Pfanne an.
Würzt alles mit Salz, Pfeffer und Paprika und, sobald das Fleisch etwas Farbe angenommen hat, nehmt ihr es kurz wieder aus der Pfanne.
Schwitzt nun die Schalotten in der Pfanne an und sobald sie glasig sind, gebt Knoblauch und die Pilze dazu.
Röstet alles kurz an und löscht dann mit dem Fond ab.
Rührt Crème fraîche und den Senf ein, gebt das Fleisch zurück, die Cornichons dazu und lasst alles einen kurzen Moment einköcheln.
Schmeckt alles ab und dickt dann gegebenenfalls mit in Wasser aufgelöster Stärke an.
Vorm Servieren streut ihr die frisch gehackte Petersilie darüber und dann könnt ihr auch schon essen.
Was zu Hähnchen Stroganoff passt
Zu Hähnchen Stroganoff passen Reis oder ein paar Bandnudeln sehr gut. Auch Kartoffeln bzw. Kartoffelbrei könnt ihr gern dazu servieren.
Wer es einfacher mag, reicht einfach ein ofenfrisches Baguette dazu oder lässt die Beilagen komplett weg.
Hähnchen Stroganoff - leckeres Pfannengericht
Zutaten
- 600 gr Hähnchenbrust
- 6-7 Cornichons
- 250 gr Champignons
- 2 Schalotten
- 2 Knoblauchzehen
- 400 ml Hühnerfond
- 2 TL Dijon Senf
- 200 gr Crème fraîche
- 1/2 Bund Petersilie frisch gehackt
- 1 TL Paprika edelsüß
- Salz und Pfeffer nach Belieben
- 1 TL Stärke in Wasser aufgelöst nach Belieben
- 1 EL Öl zum Braten
Zubereitung
- Pilze und Cornichons in Scheiben und das Fleisch in Streifen schneiden.
- Schalotten und Knoblauch schälen und würfeln bzw. feinhacken.
- In einer großen Pfanne zunächst das Fleisch anbraten und würzen.
- Sobald es Farbe angenommen hat, aus der Pfanne nehmen und jetzt die Schalotten anschwitzen.
- Sobald diese glasig werden Knoblauch und Pilze zufügen und ebenfalls anrösten.
- Mit dem Fond ablöschen und Crème fraîche, sowie den Senf einrühren.
- Fleisch zurückgeben und die Gurken zufügen.
- Alles kurz einköcheln lassen.
- Abschmecken und eventuell mit Stärke andicken.
- Vorm Servieren die Petersilie drüberstreuen.
Nährwerte
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