Die Grillsaison steht in den Starlöchern und mit ihr die Frage, welche Sauce auf den Tisch kommt. Eine besonders leckere Variante habe ich heute im Gepäck: Mojo Verde – der Klassiker von den kanarischen Inseln. Schnell gemacht, ist sie eine wahre Geschmacksexplosion und pimpt so manches Steak und Gemüse ordentlich auf.

Mojo Verde?

Mojo Verde ist, neben Mojo Rojo (das Rezept für die rote Sauce findet ihr hier), ein absoluter Klassiker der kanarischen Küche und heißt übersetzt nichts anderes als grüne Sauce. Ganz typisch wird sie auf den Kanaren vor allem zu Papas Arragudas (Runzelkartoffeln) serviert oder eben auch zu Ofenkartoffeln, gegrilltem Gemüse, Fleisch oder gern auch Fisch.

Da die Sauce zwar leicht pikant ist, aber nicht zu scharf, könnt ihr sie auch den etwas zarteren Gemütern servieren, auch älteren Kindern. Sofern diese grüne Sauce überhaupt essen;-P

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Zutaten

Für Mojo Verde, den Klassiker der kanarischen Küche besorgt ihr euch bitte folgende Zutaten aus dem Supermarkt:

• Petersilie und Koriander: Wer letzteres nicht mag, darf den Koriander gern weglassen und durch mehr Petersilie ersetzen.
• Paprika und grüne Chili: Die Paprika sollte auch grün sein. Perfekte Gelegenheit also, grüne Paprika zu verarbeiten, die noch übrig sind.
• Knoblauch:
• Limetten: Wir benötigen den Saft davon. Alternativ könnt ihr auch Essig Ich finde aber Limetten schmecken irgendwie frischer.
• Kreuzkümmel: Sorgt für zusätzliches Aroma u
• Olivenöl: Besorgt euch bitte ein hochwertiges Olivenöl, gern kaltgepresst.

Dann benötigen wir noch etwas Salz und Pfeffer und schon können wir mit der Zubereitung loslegen.

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Zubereitung

Für die Mojo Verde säubert ihr zunächst die Petersilie und den Koriander und schneidet beides dann klein.

Den Knoblauch schält ihr und schneidet ihn dann ebenfalls klein.

Paprika und Chili werden entkernt und kleingewürfelt und die Limette ausgepresst. Wer mag, kann Schale vorher abreiben.

Nehmt euch dann ein hohes Gefäß, in das ihr alle Zutaten gebt.

Nehmt euch einen Stabmixer und püriert alles solange bis ihr eine relativ homogene Sauce erhaltet. Ihr könnt natürlich auch alles etwas stückiger lassen, wenn ihr mögt.

Schmeckt dann die Sauce mit Salz, Pfeffer und gern noch mehr Limettensaft ab und serviert das Ganze dann.

Haltbarkeit der Mojo Verde

Ich würde die Mojo Verde nicht allzu lange aufbewahren, da sie nicht eingekocht ist. Wenn ihr die Sauce gut mit Olivenöl bedeckt und sie in einem verschlossenen Schraubgefäß in den Kühlschrank stellt, hält sie sich in der Regel für 1-2 Wochen.

Alternativ könnt ihr die Sauce auch portionsweise einfrieren. So verlängert ihr die Haltbarkeit auf etwa 3 Monate.