Es gibt ja so Gerichte, die gehen immer. Dazu zählt mit Sicherheit auch diese Rahmgulasch. Zartes Fleisch trifft hier nämlich auf eine cremig pikante Sauce. Damit lockst du sowohl Oma als auch die Kids hinterm Ofen hervor. Und fast wie von selbst macht sich das Rezept außerdem.

Die Sache mit den Zwiebeln

Einer der Hauptzutaten meines Rahmgulaschs sind Zwiebeln, und zwar reichlich davon. Diese sorgen nämlich für ordentlich Aroma und ihr spart euch am Ende das Andicken mit Stärke oder Mehl. Aber keine Sorge, wem das Ganze zu dünn wird, der darf natürlich nach Belieben noch Abbinden.

Weitere Zutaten

Neben den Zwiebeln (idealerweise gelbe) besorgt ihr euch bitte folgende Zutaten für das Rahmgulasch:

• Gulaschfleisch vom Rind: Das Rezept funktioniert alternativ auch mit Schweine- oder gemischtem Gulaschfleisch.
• Paprika: Die Farbe ist egal. Rote Paprika schmeckt am süßesten, während die grüne Variante etwas mehr „Paprikageschmack“ reinbringt.
• Rinderfond: Alternativ geht auch ein Gemüse- oder Bratenfond bzw. Brühe eurer Wahl. Wasser geht im Notfall auch.
• Sahne: Diese sorgt für Cremigkeit. Ich nehme die Kochvariante mit 15% Fett. Ihr dürft aber gern auch auf die Vollfettvariante zurückgreifen.
• Paprika edelsüß: Wer es noch pikanter mag, nimmt gern Paprika rosenscharf.
• Tomatenmark und Senf: Sorgen beide für zusätzlich Aroma und Farbe. Der Senf sollte mittelscharf sein.

Außerdem benötigen wir noch etwas Öl zum Anbraten, Petersilie als Deko, sowie Salz und Pfeffer zum Würzen. Und, wer es unbedingt benötigt etwas Mehl oder Stärke zum Andicken der Sauce.

Empfohlener Beitrag

Paprika Sahne Hähnchen

Gutes Essen muss nicht immer aufwendig sein. Das beste Beispiel ist dieses leckeres Paprika Sahne Hähnchen. Das schmeckt der ganzen Familie.

Zum Beitrag

Zubereitung

Für das Rahmgulasch schält ihr zunächst die Zwiebeln und würfelt diese dann.

Die Paprika säubert und entkernt ihr, bevor ihr sie in mundgerechte Stücke schneidet.

Das Fleisch, falls ihr es nicht schon gewürfelt gekauft habt, schneidet ihr ebenfalls klein.

Dann nehmt ihr euch einen großen Topf mit Deckel und bratet darin das etappenweise das Fleisch von allen Seiten an. Wichtig ist, dass ihr nicht zu viel Fleisch mit einem Mal anschwitzt, da ihr es durch die austretende Flüssigkeit eher kocht, als bratet.

Würzt alles mit Salz, Pfeffer und ordentlich Paprika edelsüß.

Sobald das Fleisch Farbe angenommen hat, nehmt ihr es aus dem Topf und schwitzt jetzt die Zwiebeln und die Paprika an.

Sobald die Zwiebeln glasig werden, gebt ihr das Tomatenmark und den Senf dazu und röstet beides ebenfalls kurz mit an.

Löscht mit etwas von dem Fond ab und fügt das Fleisch wieder hinzu.

Gebt den restlichen Fond in den Topf und schließt den Deckel.

Nun lasst ihr alles für etwa 90 Minuten bis 2 Stunden auf kleiner Stufe köcheln. Rührt dabei ruhig öfter um.

Alternativ könnt ihr den Topf, sofern er ofenfest ist, auch in den Ofen schieben und dort dieselbe Zeit bei 160°C (Umluft) garen. Dann erspart ihr euch sogar etwas Arbeit.

Sobald die Zeit um ist und die Flüssigkeit gut einreduziert ist, sollte das Gulasch automatisch durch die Zwiebeln andicken.

Rührt zum Schluss noch die Sahne ein und schmeckt dann mit Salz, Pfeffer und Paprika ab.

Falls die Sauce doch zu dünn sein sollte, bindet ihr sie mit etwas in Wasser aufgelöster Stärke. Dazu erhitzt ihr bitte den Topf erneut und rührt die Stärke ein.

Empfohlene Beiträge

Gulasch-Gnocchi-Topf

Schweinebraten wie von Oma

Rouladentopf - Partyrezept und Wohlfühlessen

Welche Beilagen zum Rahmgulasch passen

Rahmgulasch ist ein perfektes Gericht für Sonn- und Feiertage und da darf auch richtig aufgetischt werden. Dementsprechend passen Klöße, Kartoffeln und eine Gemüsebeilage wie z.B. Kohlsorten aller Art.

Ihr könnt aber gern auch ein paar Nudeln oder Reis dazu servieren und wenn ihr es ganz puristisch wollt, einfach ein ofenfrisches Brot dazu reichen.