Letztens wurde ich nach einem Rezept für Rahmsauce gefragt und musste tatsächlich feststellen, dass ich noch gar keins hier bei „Julchen kocht“ habe. Und das, obwohl ich regelmäßig welche zubereite und ich ein, ein meinen Augen, superleckeres Rezept dazu habe. Also, hier nun meine weltbeste Rahmsauce.

Zutaten

Für meine Rahmsauce, die übrigens nicht nur superlecker schmeckt, sondern auch nur ganz wenige Zutaten hat, besorgt ihr euch bitte auf jeden Fall Sahne. Grundsätzlich bin ich ein Verfechter der Kochsahne mit 15% Fett. Hier empfehle ich, rein des Geschmacks wegen, die Vollfettversion. Ist ja auch eine RAHMsauce und nicht Halbfettrahmsauce.

Zudem brauchen wir, fürs Umami, noch etwas Tomatenmark und Sojasauce. Bein letzterem nehmt ihr bitte die dunkle Variante, denn die ist nicht ganz so salzig und sorgt für eine schöne Farbe. Wem beides suspekt ist, darf sowohl Tomatenmark als auch Sojasauce weglassen. Aber glaubt mit, die Zutaten harmonieren richtig super in der Sauce.

Als Basis brauchen wir außerdem Butter und Mehl, denn eine Mehlschwitze bildet die Grundlage der Sauce.

Außerdem kommt Rinder- oder gern auch Gemüsefond dazu. Dies hängt ein bisschen davon ab, wozu ihr eure Sauce später servieren möchtet.

Zum Schluss noch etwas frisch gemahlenen Pfeffer und natürlich Salz zum Abschmecken und ihr könnt mit der Zubereitung loslegen.

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Zubereitung

Für die Rahmsauce lasst ihr zunächst die Butter in einem Topf schmelzen.

Gebt dann das Tomatenmark zum Anrsösten dazu, sowie das Mehl.

Unter ständigem Rühren gebt ihr dann den Fond hinzu und lasst nun alles für etwa 10 Minuten auf kleiner Stufe einköcheln. Bitte immer wieder dabei umrühren, so dass nichts anbrennt.

Gebt dann die Sojasauce hinzu, sowie die Sahne und lasst alles noch einen kurzen Moment aufkochen.

Stellt den Herd aus und schmeckt nun alles mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ab.

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Wozu die Rahmsauce passt

Rahmsauce ist der perfekte Begleiter zu Fleisch und gern auch Geflügel. Sehr lecker schmeckt sie beispielsweise zu Buletten oder Hähnchenschenkeln.

Ein paar Salzkartoffeln, Kartoffelpürree oder Reis dazu und noch etwas Gemüse eurer Wahl und ihr habt ein tolles Hauptgericht.

Wenn es noch schneller gehen soll, könnt ihr auch einfach nur ein paar Nudeln kochen und diese zusammen mit der Sauce servieren. Meine Kids lieben diese Variante am meisten.

Varianten

Wie auch der Titel des Beitrags verrät, ist mein Rezept für Rahmsauce ein solides Basisrezept, welches ihr noch beliebig variieren könnt. Beispielsweise könnt ihr noch Zwiebeln, Pilze oder gern auch Speck anbraten und dann die Sauce wie beschrieben zubereiten.

Auch grüner Pfeffer schmeckt hervorragend in der Sauce oder ein Schuss Cognac bzw. Whiskey passen ebenfalls noch gut hinein.