Die Zucchinis belagern meinen Garten und wollen natürlich verarbeitet werden. Und da so ein Süppchen ruhig auch mal sein darf, gibt es heute Zucchini Creme Suppe mit leckeren Speckwürfeln obendrauf. Ein Träumchen, der auch an wärmeren Tagen schmeckt.

Zucchinis, die gesunde Kürbisfrucht

Wusstet ihr, dass die Hauptzutat für diese Zucchini Creme Suppe mit Speckwürfeln, eigentlich ein Kürbis und verwandt mit der Gurke und Melone ist? Ja, denn sie alle gehören zu den Kürbisgewächsen und bei diesen ist es ganz wichtig, vor der Verarbeitung einen Geschmackstest zu machen. Schmecken sie nämlich bitter, lasst ihr unbedingt die Finger davon, denn Bitterkeit ist ein Zeichen, dass sich Cucurbitacine in Zucchini und Co. ausgebildet haben. Dieser Bitterstoff ist giftig und kann im schlimmsten Fall zu Kreislaufversagen führen. Also immer ein kleines Stück probieren und dieses, sobald es bitter schmeckt, ausspucken und auf den weiteren Verzehr von Kürbis, Gurke und eben auch Zucchinis verzichten.

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Zutaten

Neben der Zucchini, die eure Geschmacksprobe bestanden hat, besorgt ihr euch bitte noch folgende Zutaten aus dem Supermarkt für die Zucchini Creme Suppe:

Zwiebel und Knoblauch: Wer letzteren nicht mag oder verträgt, kann ihn gern weglassen. Die Zwiebeln dürft ihr gern durch Schalotten ersetzen.

Gemüsefond und Sahne: Anstatt des Fonds dürft ihr auch Brühe verwenden. Und wer auf die schlanke Fessel achtet, nimmt die Sahne in der Kochvariante, denn die hat nur 15% Fett.

Speckwürfel: Auch hier könnt ihr „unnötiges“ Fett einsparen und Schinkenwürfel stattdessen nehmen.

Schnittlauch: Alternativ geht auch Petersilie oder gern auch Koriander. Oder ihr lasst alles komplett weg.

Dann benötigen wir noch Butterschmalz zum Anbraten und Salz, sowie Pfeffer zum Abschmecken.

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Zubereitung

Bevor ihr euch Zucchini Creme Suppe genießen könnt, säubert ihr zunächst eure Zucchini und schneidet sie dann klein. Bei besonders großen Exemplaren entfernt ihr bitte vorher die Kerne.

Schält dann Zwiebel und Knoblauch und würfelt bzw. hackt beides klein.

Nehmt euch dann einen großen Topf und schwitzt darin Zwiebel und Knoblauch an.

Gebt die Zucchinistückchen dazu und röstet diese ebenfalls an, bevor ihr alles mit Salz und Pfeffer würzt.

Löscht das Ganze mit dem Fond und der Sahne ab und lasst dann alles ein paar Minuten einköcheln.

Währenddessen lasst ihr den Speck aus und gebt ihn auf ein Stück Küchenkrepp, damit überschüssiges Fett abtropfen kann.

Zum Schluss püriert ihr die Suppe mit einem Mixstab fein.

Vorm Servieren schmeckt ihr die Suppe ab du verziert sie nach Belieben mit etwas Sahne, Schnittlauch und dem Speck.

Was ihr zur Zucchini Creme Suppe reichen könnt

Zu der Zucchini Creme Suppe mit Speckwürfeln passt ein ofenfrisches Baguette am besten, wen ihr die Suppe als Hauptmahlzeit servieren möchtet.

Ideal ist die Creme Suppe auch als Vorspeise, wenn ihr sie in einem Menü servieren möchtet.

Da sich die Suppe wunderbar vorbereiten lässt, könnt ihr sie übrigens auch wunderbar am nächsten Tag noch essen.