Schmorkohl mit Hackfleisch wie bei Oma
Für mich kann es ja nicht schmorig genug sein und wenn ein Rezept dann auch noch von Oma ist, gibt’s kein Halten. So wie bei Schmorkohl mit Hackfleisch. Einfach gemacht, ist das Rezept im Handumdrehen auf dem Tisch und schmeckt der ganzen Familie.
Die Wahl des Kohls
Für den Schmorkohl mit Hackfleisch seid ihr übrigens komplett frei in der Wahl des Kohls, welchen ihr verwenden möchtet. Meine Oma hat meistens Weißkohl genommen. Ich mag das Gericht auch gern mit Spitzkohl oder Wirsing. Und da ich grad eine gute Ernte von meinem Spitzkohl habe, kann ich euch das Rezept wärmstens damit empfehlen. Die Blätter sind etwas feiner und ihr habt am Ende keine Sorge, dass der Kohl noch nicht schmorig genug ist, wenn ihr versteht, was ich meine😅
Weitere Zutaten
Neben dem Weiß- oder Spitzkohl bzw. Wirsing braucht ihr ebenfalls noch Hackfleisch für euren Schmorkohl mit Hackfleisch. Nehmt hier gern gemischtes oder Schweinehackfleisch. So kenne ich es von meiner Oma. Wer lieber Rind nimmt, darf dies natürlich gern tun.
Außerdem benötigt ihr neben einer Zwiebel, Tomatenmark und Gemüsefond (bzw. -brühe) auch noch Gewürze. Dazu gehören gemahlener Kümmel und Paprika edelsüß.
Dann habt ihr noch Salz, Pfeffer, Öl zum Braten und etwas Petersilie als Deko zur Hand und schon könnt ihr mit der Zubereitung loslegen.
Zubereitung
Für den Schmorkohl mit Hackfleisch schneidet ihr zunächst den Kohl in gleichgroße Stücke bzw Streifen und säubert dann alles. Den harten Strunk entfernt ihr dabei vorher.
Dann schält und schneidet ihr die Zwiebel in kleine Würfel.
Nehmt euch eine große und hohe Pfanne mit Deckel bzw. einen Topf und schwitzt darin die Zwiebel an.
Sobald diese glasig wird, gebt ihr das Hackfleisch hinzu, würzt alles mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Paprika edelsüß und bratet es dann krümelig.
Fügt dann das Tomatenmark zum Anrösten dazu und den Kohl.
Schwitzt alles einen Moment lang an, bis der Kohl leicht anfängt zu duften.
Gebt dann den Gemüsefond dazu, verrührt alles noch einmal miteinander und schließt den Deckel.
Lasst alles auf kleiner Stufe für etwa 15 Minuten garen, bis der Kohl schön weich ist.
Rührt dabei gern öfter um, damit nix anbrennt.
Vorm Servieren hackt ihr noch etwas frische Petersilie und streut diese über den Schmorkohl.
Welche Beilagen passen zum Schmorkohl mit Hackfleisch
Zu dem Schmorkohl mit Hackfleisch passt in meinen Augen Kartoffelpüree am besten und so schmeckt es meiner Familie am liebsten.
Wer lieber Salzkartoffeln dazu reichen möchte, kann dies ebenfalls gern tun.
Im Notfall passen auch Reis, ein paar Nudeln oder einfach ein frisches Brot.
Wer noch etwas Frische ins Spiel bringen möchte, kann noch etwas saure Sahne dazu servieren.
Schmorkohl mit Hackfleisch - so lecker wie bei Oma
Zutaten
- 1 Weiß-/Spitzkohl ca. 1kg
- 750 gr gemischtes Hackfleisch
- 1 Zwiebel
- 500 ml Gemüsefond
- 2 EL Tomatenmark
- je 1 TL Paprika edelsüß und Kümmel gemahlen
- Salz und Pfeffer nach Belieben
- 1 EL Öl zum Braten
Zubereitung
- Den Kohl vom Strunk befreien, kleinschneiden und alles gut abspülen.
- Die Zwiebel schälen und ebenfalls kleinschneiden.
- In einer großen und hohen Pfanne zunächst die Zwiebel anschwitzen und dann das Hackfleisch zugeben.
- Dieses mit Paprika, Kümmel, Salz und Pfeffer würzen und krümelig braten.
- Tomatenmark und den Kohl zum Anrösten zugeben.
- Alles anbraten, bis der Kohl leicht zu duften anfängt.
- Mit dem Fond ablöschen, nochmal alles gut vermengen und den Deckel schließen.
- Für etwa 15 Minuten bei kleiner Hitze schmoren lassen, bis der Kohl weich ist.
- Dazu passt Kartoffelpüree.
Nährwerte
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