Nun ist er endgültig da, der Herbst. Da darf es ruhig auch der deftige Eintopf sein. Im besten Fall ist es der Wirsingkohl Eintopf nach dem Rezept meiner Oma. Der geht völlig unkompliziert und schmeckt nach Kindheit. Apropos Kinder…Meine Kinder lieben diesen Eintopf ebenfalls heiß und innig. Somit ist das Rezept also perfekt für die ganze Familie geeignet.

Wirsingkohl und seine Saison

Wusstet ihr, dass Wirsingkohl, der Hauptdarsteller im Wirsingkohl Eintopf, genau jetzt Saison hat und somit das perfekte Herbstgemüse ist? Okay, es gibt auch Sommerwirsing, den ich auch gern in meinem Garten anpflanze, aber derzeit solltet ihr tatsächlich Wirsing auf dem Schirm haben, wenn ihr gern saisonal kochen möchtet. Belastet am Ende ja auch den Geldbeutel weniger und regional ist der Wirsing im Supermarkt dann meist auch.

Weitere Zutaten

Neben dem Wirsingkohlkopf bzw. Wirsing aus der TK solltet ihr euch zudem Lorbeerblätter, Pimentkörner und ein schönes Stück Fleisch für den Wirsingkohl Eintopf besorgen. Meine Oma hat traditionell fettes Schweinefleisch genommen. Eisbein, Schweinebauch oder auch dicke Rippe passen sehr gut in den Eintopf. Wer es etwas fettärmer mag, nimmt einfach Schweinenacken am Stück.

Alternativ könnt ihr natürlich auch Rindfleisch zum Kochen für den Wirsingkohl Eintopf benutzen. Beinscheibe oder gern auch hohe Rippe bzw. anderes Suppenfleisch passen gut.

Zudem benötigen wie noch eine Zwiebel, ausreichend Salzwasser und ein paar Kartoffeln als Einlage für den Eintopf.

Wer etwas empfindlich auf Kohl reagiert, sollte auch noch etwas Kümmel griffbereit haben, den ihr dann am Ende der Zubereitung zufügen könnt, ebenso wie etwas Petersilie, die ihr als Deko und für etwas Frische über den fertigen Teller gebt.

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Zubereitung

Für den Wirsingkohl Eintopf wie von meiner Oma gebt ihr zunächst das Fleisch zusammen mit Lorbeer und Piment, sowie einer geschälten Zwiebel in einen großen Suppentopf mit reichlich Salzwasser.

Lasst alles für etwa 60-90 Minuten mit geschlossenem Deckel köcheln, bis das Fleisch weich und sich einfach lösen lässt. Eventuell auftretenden Schaum entfernt ihr mit einer Schaumkelle.

Falls zuviel Flüssigkeit verdampft, gebt ihr einfach noch etwas Wasser nach.

Währenddessen schneidet ihr den Wirsing in Streifen, nachdem ihr die äußeren Blätter und den Strunk entfernt habt.

Wascht die Streifen anständig und lasst sie abtropfen.

Zudem schält ihr ein paar Kartoffeln und schneidet diese in Würfel bzw. mundgerechte Stücke.

Entfernt dann alles aus dem Topf und gebt den Wirsing sowie die Kartoffeln hinein und lasst alles auf kleiner Stufe so lange köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.

In der Zeit schneidet ihr das Fleisch klein und gebt es ebenfalls wieder in den Topf.

Lasst dann alles noch etwas weiterköcheln und durchziehen, bevor ihr alles serviert.

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Haltbarkeit

Der Wirsingkohl Eintopf hält sich 2-3 Tage im Kühlschrank und wird in meinen Augen leckerer, je öfter man ihn erwärmt (ähnlich wie bei Gulasch).

Zum Einfrieren ist der Eintopf wegen der enthaltenen Kartoffeln eher nicht geeignet, da diese ihren Geschmack und ihre Konsistenz verändern.