Nach dem Sommer ist vor den Ofengerichten. Gut, der Sommer ist grad noch in seinen letzten Zuckungen, aber wir müssen vorbereitet sein. Deshalb gibt es heute diese Auberginen Lasagne mit Hackfleisch. Wohlfühlessen, Seelenwärmer, nennt die Lasagne wie ihr wollt. Eins ist sie aber in jedem Fall…LECKER!

Wissenswertes über Auberginen

Wusstet ihr, dass der Hauptdarsteller meiner Auberginen Lasagne mit Hackfleisch eine Beere ist? Botanisch gesehen sind die Nachtschattengewächse nämlich Beeren und eng verwandt mit den Kartoffeln und Tomaten, die tatsächlich auch zu den Beeren zählen. Also die Tomaten und die Früchte der Kartoffeln.

Zudem haben Auberginen ihren Ursprung in Asien, genauer gesagt in Indien und China und wurden dort schon vor Jahrtausenden angebaut.

Roh solltet ihr Auberginen übrigens nicht essen, denn sie enthalten Solanin. Und dieser Bitterstoff kann zu Übelkeit und Erbrechen führen. Deshalb gart die Aubergine bitte immer vorher beispielsweise in Form dieser Auberginen Lasagne.

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Zutaten

Für die Auberginen Lasagne mit Hackfleisch besorgt ihr euch, neben den Auberginen, bitte folgende Zutaten aus dem Supermarkt:

Hackfleisch: Hier könnt ihr nach Lust und Laune entscheiden. Ich verwende gern gemischtes Hackfleischfür die Lasagne. Falls ihr es etwas orientalischer mögt, könnt ihr das Ganze auch mal mit Lammhackfleischversuchen.

Zudem braucht ihr Lasagneplatten. Nehmt idealerweise die getrockneten Platten aus dem Nudelregal. Gern natürlich auch die Frischen aus dem Kühlregal.

Außerdem Knoblauch und Zwiebeln. Wer Knoblauch nicht mag bzw. verträgt, lässt ihn einfach weg.

Dann noch stückige Tomaten, Tomatenmark und Gemüsefond. Diese Zutaten benötigen wir für die Tomatensauce. Anstelle des Gemüsefonds dürft ihr gern auch Brühe nehmen.

Milch, Mehl, Butter und Muskatnuss sind die Zutaten für die Béchamelsauce.

Als Kräuter empfehle ich Thymian und Basilikum. Basilikum sollte idealerweise frisch und der Thymian darf gern getrocknet sein.

Außerdem benötigen wir Käse, und zwar sowohl Parmesan als auch einen anderen geriebenen Käse eurer Wahl

Zudem brauchen wir noch Öl zum Anbraten und Fetten der Form, sowie eine Prise Zucker und natürlich Salz und Pfeffer. Und dann geht’s auch schon los mit der Zubereitung.

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Zubereitung

Für die Auberginen Lasagne mit Hackfleisch heizt ihr zunächst den Ofen auf 180°C (Umluft) vor.

Wascht als nächstes die Auberginen, schneidet sie in dünne Scheiben und salzt sie von beiden Seiten. Leget die Auberginenscheiben auf etwas Küchenrolle und lasst sie etwas entwässern.

Währenddessen schält ihr Zwiebel und Knoblauch und schneidet beides klein.

Schwitzt dann beides in einer Pfanne an und sobald die Zwiebeln glasig sind, gebt ihr das Hackfleisch zu und bratet es krümelig.

Würzt dann alles mit Salz, Pfeffer und Thymian und fügt dann Tomatenmark zum Anrösten dazu.

Löscht alles mit den stückigen Tomaten und dem Gemüsefond ab.

Fügt dann den Zuker hinzu und lasst alles einköcheln, bis die Flüssigkeit fast komplett einreduziert ist.

Währenddessen bratet ihr die Auberginen von beiden Seiten in einer Pfanne mit Öl an und würzt sie sparsam mit Salz und Pfeffer.

Sobald die Auberginenscheiben Farbe angenommen haben, nehmt ihr sie aus der Pfanne und stellt sie einen Moment zur Seite.

In einem Topf schmelzt ihr die Butter, fügt dann das Mehl hinzu und gießt unter ständigem Rühren die Milch in den Topf.

Sobald die Béchamelsauce eindickt, nehmt ihr sie vom Herd und fügt dann Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzu.

Nehmt euch nun eine entsprechen große Auflaufform und fettet diese mit etwas Öl ein. Dann verteilt ihr etwas von der Béchamelsauce, ein paar Lasagneplatten, Auberginenscheiben, Parmesan und die Hackfleischsauce in der Form.

Wiederholt alles so oft wie möglich und schließt mit ein paar Auberginenscheiben und der Béchamelsauce ab.

Zum Schluss verteilt ihr den geriebenen Käse in der Form und lasst dann alles für etwa 40 Minuten backen.

Nehmt die Lasagne aus dem Ofen, lasst sie leicht abkühlen lassen und verteilt die Basilikumblätter über der Lasagne.