Cannelloni mit Hackfleischfüllung

Lasagne kann Jeder! Eigentlich..Ich allerdings irgendwie nicht und deshalb bereite ich tatsächlich lieber Cannelloni zu. Ist aber auch kein Wunder, denn die kleinen Röhrchen mit Hackfleisch gefüllt, schmecken auch einfach nur zu lecker und machen optisch natürlich einiges her.

Cannelloni?

Cannelloni sind eine typische italienische Pastaform, die röhrenförmig aussehen und etwa 10cm lang sind. In der italienischen Küche werden sie meist mit Ricotta oder eben mit Hackfleisch gefüllt, so wie auch in diesem Rezept.

Die Nudeln werden ungekocht gefüllt und dann im Ofen, ähnlich wie Lasagne, gegart.

Wie fülle ich Cannelloni

Wer jetzt schon bei der Vorstellung, wie Cannelloni zu füllen sind, verzweifelt…Keine Sorge, es gibt da so ein paar Tricks, wie ihr die Füllung ganz ohne Tränen, Wut und Verzweiflung hineinbekommt.

Nehmt euch entweder einen Gefrierbeutel und gebt dort die Masse hin. Dreht alles zu einer Tüte zusammen und schneidet die untere Ecke dann ab. So könnt ihr beispielsweise völlig unkompliziert eine Ricottamasse in die Cannelloni bekommen.

Bei einer Hackfleischfüllung gibt es zwei Möglichkeiten. Entweder ihr nehmt ganz klassisch einen kleinen Löffel und drückt die Füllung vorsichtig hinein oder ihr macht es euch noch einfacher und drückt die Cannelloni immer wieder in Hackfleischmasse. Ihr stanzt quasi die Hackfleischfüllung aus. So habt ihr im Handumdrehen die Canneloni befüllt. Achtet allerdings darauf, dass die Hackfleischmasse nicht zu flüssig ist und möglichst auch schon etwas abgekühlt ist. Außerdem solltet ihr sie an die eine Seite der Pfanne schieben, so dass die Masse einen kleinen Berg bildet und nicht zu flach in der Pfanne ist.

Zutaten

Die Basics der Befüllung wissen wir jetzt, kommen wir nun zu den Zutaten für die Cannelloni mit Hackfleischfüllung:

• Hackfleisch: Ich nehme sehr gern gemischtes Hackfleisch. Ihr könnt aber gern auch Rinder- oder Schweinehack verwenden.
• Cannelloni: Diese brauchen wir ungekocht.
• Tomatenmark, passierte sowie stückige Tomaten: Geben der Soße den Geschmack.
• Zwiebel und Knoblauch: Wer letzteren nicht mag, lässt ihn weg.
• Möhren und Staudensellerie: Sorgen ebenfalls für Geschmack in der Soße.
• Rinderfond: Alternativ geht auch Gemüsefond oder -brühe.
• Rosmarin: Gern auch ein paar Zweige Thymian oder etwas frischen Oregano.
• Geriebener Käse: Ich verwende Gouda. Ihr könnt aber auch Parmesan, Edamer oder Mozzarella über die Cannelloni streuen.

Für die Béchamelsauce braucht ihr außerdem:

• Butter: Diese benötigen wir ebenfalls zum Einfetten der Form.
• Milch: Nehmt, welche Milch ihr mögt und im Haus habt.
• Mehl: Besorgt euch ganz normales 405er Weizenmehl.
• Muskatnuss: Wer den Geschmack nicht mag, kann die Muskatnuss gern auch weglassen.

Dann benötigen wir zudem noch Salz und Pfeffer, etwas Öl zum Braten und eine Auflaufform wo 15 Cannelloni hineinpassen.

Zubereitung

Für die Cannelloni mit Hackfleischfüllung schält und hackt ihr zunächst Knoblauch und Zwiebel fein.

Möhren und Staudensellerie werden ebenfalls geschält und in kleine Würfel geschnitten.

Nehmt euch dann eine Pfanne und schwitzt darin zunächst die Zwiebel und den Knoblauch an.

Gebt dann Möhren und Sellerie in die Pfanne, die ihr ebenfalls kurz anröstet.

Dann kommt das Hackfleisch dazu, welches ihr krümelig bratet.

Fügt als nächstes Tomatenmark und die stückigen Tomaten hinzu, sowie den Rosmarinzweig.

Würzt die Masse mit Salz und Pfeffer und löscht dann alles mit dem Rinderfond ab.

Nun lasst ihr alles auf kleiner Flamme etwa 30 Minuten einreduzieren, so dass die Hackfleischmasse nicht mehr flüssig ist.

Währenddessen nehmt ihr euch einen Topf, zerlasst darin die Butter und gebt das Mehl dazu.

Schwitzt das Mehl kurz an und gebt als nächstes unter ständigem Rühren die Milch dazu.

Sobald alles eindickt, nehmt ihr den Topf vom Herd und würzt die Béchamelsauce mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss.

Im nächsten Schritt fettet ihr eine Auflaufform mit Butter und gebt die Hälfte der Béchamelsauce hinein.

Füllt dann die Cannelloni mit der Hackfleischfüllung und legt sie ebenfalls in die Auflaufform.

Gebt den Rest der Béchamelsauce über die gefüllten Cannelloni.

Nehmt euch eine Schüssel und verrührt darin die passierten Tomaten mit Salz und Pfeffer, bevor diese Sauce rund um die Cannelloni verteilt.

Zum Schluss gebt ihr den geriebenen Käse in die Auflaufform und lasst dann alles für 30 Minuten bei 180°C (Umluft) im vorgeheizten Ofen backen.

Perfektes Familienessen

Die Cannelloni mit Hackfleischfüllung sind das perfekte Familienessen. Sieht zumindest meine so. Da keine scharfen Gewürze und auch kein Alkohol enthalten sind, kann ich dieses Gericht also uneingeschränkt sogar schon den Kleinsten empfehlen.