Leute, es wird warm. Im Moment zwar nicht, aber der Sommer kommt schneller, als uns allen lieb ist.  Da brauchts sommerliche Salate. Ein wirklich superköstliches Rezept dafür ist dieser Kritharaki Salat mit Feta und Petersilie. Letzteres bitte reichlich, denn so erhält dieser herrlich erfrischende Salat ein unbeschreibliches Aroma und schmeckt wirklich Jedem.

Kritharaki?

Eine der Hauptzutaten in dem leckeren Kritharaki Salat mit Feta und Petersilie sind die griechischen Reisnudeln. Wer mich und meine Rezepte schon länger verfolgt, wird die Nudel, die nicht aus Reis besteht, sondern nur von der Form her daran erinnert, auch unter dem Namen Orzo oder gern auch Risoni kennen. Ihr findet diese Nudelform mittlerweile eigentlich in jedem gut sortierten Supermarkt und sogar öfter in Discountern, wenn beispielsweise griechische Wochen sind.

Weitere Zutaten

Neben den Kritharaki besorgt ihr euch bitte noch folgende Zutaten für den Kritharaki Salat mit Feta und Petersilie:

• Feta: Wem der Geschmack von richtigem Feta zu intensiv ist, darf gern auch Hirtenkäse verwenden. Der ist etwas milder, da er aus Kuhmilch gemacht ist.
• Gurken und Tomaten: Gehören halt an einen erfrischenden Salat.
• Petersilie: Wie erwähnt, kommt reichlich von der Petersilie dran.
• rote Zwiebeln: Alternativ gehen auch Lauchzwiebeln oder gern auch Schalotten.
• Minze: Diese sorgt zusätzlich für ein herrlich frisches Aroma und ihr solltet das Rezept wirklich damit probieren. Wer keine Minze mag, kann sie aber weglassen.
• Zitrone und Olivenöl: Besser gesagt, benötigen wir den Saft einer Zitrone. Wer möchte kann auch noch den Abrieb der Zitrone zum Salat geben.

Dann brauchen wir noch Salz und Pfeffer und schon können wir mit der Zubereitung loslegen.

Empfohlener Beitrag

Zum Beitrag

Varianten

Wenn euch der Kritharaki Salat mit Feta zu langweilig erscheint, dürft ihr gern noch ein paar weitere Zutaten zugeben.

Sehr gut passen Granatapfelkerne oder gern auch ein paar kleingehackte Rosinen.

Wer es noch etwas mediterraner mag, darf auch noch ein paar Oliven zufügen.

Wem der Feta zu intensiv vom Geschmack ist, der nimmt einfach Hirtenkäse. Auch Mozzarella als Alternative schmeckt sehr gut in dem Salat.

Empfohlene Beiträge

Zubereitung

Für den Kritharaki Salat mit Feta kocht ihr zunächst die Nudeln nach Anweisung.

Währenddessen säubert und hackt ihr die Petersilie ebenso wie die Minze.

Die Tomaten schneidet ihr in Würfel ebenso wie die Gurke und die geschälte Zwiebel.

Gebt dann die Tomaten, Gurke, Petersilie, Minze, den Saft der Zitrone, Olivenöl, sowie Salz und Pfeffer in eine große Schüssel und vermengt alles gut miteinander.

Lasst alles einen Moment lang etwas durchziehen und gebt dann die fertigen Nudeln und den Feta, den ihr grob zerbröselt, dazu und vermengt nochmals alles.

Schmeckt das Ganze ab und serviert den Salat entweder sofort oder gern, auch nachdem ihr ihn noch habt etwas im Kühlschrank durchziehen lassen.

Wozu der Kritharaki Salat mit Feta passt

Ihr könnt den leckeren Kritharaki Salat gern zu eurem nächsten BBQ oder Picknick zubereiten. Er lässt sich wunderbar vorbereiten und schmeckt Groß und Klein.

Etwas Fleisch, Fisch Geflügel oder gern auch Gemüse vom Grill passen richtig gut zum Salat. Aber auch einfach nur so ist der Salat ein erfrischender und sättigender Genuss.