Lachs Risotto – einfaches Rezept
Risottofans werden dieses Lachs Risotto lieben. Einfach gemacht, schmeckt es unfassbar cremig und ergibt mit dem Lachs eine proteinreiche Hauptmahlzeit, die der ganzen Familie schmeckt. Ideal also, wenn es unkompliziert sein muss und schnell gehen soll.
Zutaten
Für das Lachs Risotto besorgt ihr euch bitte folgende Zutaten aus dem Supermarkt:
- Lachsfilet: Dieses ist im Idealfall ohne Haut und sollte frisch bzw. aufgetaut Achtet in jedem Fall auf eine gute Qualität des Fischs.
- Risotto Reis: Hier bietet sich Arborio oder Carnaroli Reis Falls ihr beides nicht bekommt, versucht das Risotto gern auch mit Milchreis. Dieser ist ebenfalls ein Rundkornreis und kann im Notfall auch verarbeitet werden.
- Zitrone: Da ich keinen Alkohol ins Risotto geben möchte, nehme ich Zitronensaft einer frisch gepressten Zitrone.
- Schalotten und Knoblauch: Wer letzteren nicht mag, darf ihn auch weglassen. Wenn ihr noch gelbe Zwiebeln zuhause habt, nehmt diese anstatt der Schalotten.
- Fischfond: Ihr dürft alternativ gern auch Gemüsebrühe
- Butter und Parmesan: Sorgen für die Extra Portion Cremigkeit im Risotto.
Dann benötigen wir noch etwas Olivenöl zum Braten und natürlich Salz und Pfeffer zum beliebigen Abschmecken.
Zubereitung
Für das Lachs Risotto schält ihr zunächst die Schalotten und den Knoblauch und schneidet dann beides klein.
Das Lachsfilet würfelt ihr grob und den Parmesan reibt ihr.
Den Dill zupft ihr und die Dillspitzen hackt ihr fein.
Dann nehmt ihr euch einen Topf und erhitzt darin das Olivenöl, bevor ihr die Schalotten und den Knoblauch glasig werden lasst.
Gebt den Reis dazu und schwitzt diesen ebenfalls einen Moment lang an, bevor ihr nach und nach und unter ständigem Rühren den Fischfond und den Saft der Zitrone zugebt.
Sobald der Reis schön schlotzig ist, gebt ihr die Butter und den Parmesan in den Topf und verrührt ebenfalls alles miteinander.
Stellt den Herd etwas runter, fügt die Lachswürfel hinzu und lasst diese dann im Topf für etwa 5-10 Minuten, je nachdem wir groß ihr sie geschnitten habt, garziehen.
Zum Schluss streut ihr noch den Dill in den Topf und dann könnt ihr auch schon servieren.
Varianten
Da in meiner Familie Kinder sind und ich ebenfalls weitgehend auf Alkohol verzichten möchte, ist das Lachs Risotto ohne Weißwein. Wer diesen aber unbedingt drin haben möchte, darf ihn natürlich zugeben und dafür etwas weniger Fischfond nehmen.
Wer Lachs nicht so mag, kann das Rezept auch durch ein anderes Fischfilet der Wahl variieren.
Dasselbe gilt übrigens für den Dill. Ich weiß, dass man diesen auch mögen muss. Ersetzt ihn einfach durch frische Petersilie, wenn Dill nicht so euer Ding ist.
Lachs Risotto - einfaches Rezept
Zutaten
- 350 gr Lachsfilet ohne Haut
- 250 gr Risottoreis
- 1 Zitrone
- 1-2 Schalotten
- 2 Knoblauchzehen
- 75 gr Parmesan
- 25 gr Butter
- 1 l Fischfond/Gemüsebrühe
- 1 Bund Dill
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Belieben
Zubereitung
- Schalotten und Knoblauch schälen und kleinschneiden.
- Lachs in Würfel schneiden.
- Parmesan reiben.
- Dill abzupfen und die Spitzen feinhacken.
- In einem Topf das Olivenöl erhitzen und darin Schalotten und Knoblauch anbraten.
- Sobald die Zwiebeln glasig sind, den Reis zugeben und ebenfalls anrösten.
- Unter ständigem Rühren nach den Fischfond zugeben und die Zitrone hineinpressen.
- Sobald der Reis die gewünschte Konsistenz hat, Butter und Parmesan einrühren und den Herd runter stellen.
- Lachswürfel zufügen, alles vorsichtig vermengen und auf kleiner Stufe garnieren lassen.
- Dill hineinstreuen und servieren.
Nährwerte
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schnelles und einfaches Rezept, welches der ganzen Familie schmeckt