Lachs im Blätterteig

Lachs im Blätterteig ist so ´ne Mahlzeit, die eigentlich viel mehr in der „Öffentlichkeit“ stehen sollte, denn sie schmeckt nicht nur so unfassbar lecker, sondern ist auch noch richtig schnell zubereitet und macht rein von der Optik richtig viel her. Ob als schnelles Feierabendgericht, aber auch als leckeres Sonntagsessen, mit diesem Gericht kann man nix falsch machen. Und das Beste kommt ja noch…Gesund ist es außerdem:-)

Zutaten

Bevor ihr mit der Zubereitung vom Lachs im Blätterteig loslegen könnt, solltet ihr folgendes auf eurer Einkaufsliste notieren:

• Lachsfilet: Dieses sollte von guter Qualität und möglichst ohne Haut sein. Ob ihr euch für frischenLachs oder die TK-Variante entscheidet, ist egal. Nur solltet ihr den Fisch vorm Verarbeiten auftauen lassen.
• Blätterteig: Hier würde ich auf die Variante aus dem Kühlregal zurückgreifen, da diese sich am besten und schnellsten verarbeiten lässt.
• Spinat: Beim Spinat könnt ihr wieder entscheiden, ob frisch oder TK. Taut die tiefgefrorene Variante aber bitte vorher auf und lasst die überschüssige Flüssigkeit gut abtropfen. Anstatt des Spinats könnt ihr auch gern Mangold nehmen, wenn euch das lieber ist.
• Knoblauch und Zwiebel: Sind wie immer perfekte Geschmacksträger. Bei der Zwiebel ist es egal, ob rot oder gelb. Richtig gut passen auch Schalotten.
• Frischkäse und Parmesan: Braucht ihr für die Füllung und natürlich für den Geschmack. Wenn ihr Pecorino lieber mögt, nehmt einfach diesen. Feta könnt ihr ebenfalls verwenden.
• Paniermehl und Weißwein: Benötigt ihr ebenfalls für die Füllung. Beim Wein solltet ihr auf trockenen Wein zurückgreifen. Falls ihr ganz auf Alkohol verzichten wollt, tauscht ihr den Wein durch etwas Fischfond oder Gemüsebrühe und einen Spritzer Zitronensaft
• Frische Kräuter: Dill passt sehr gut zum Lachs. Petersilie oder Kerbel verleihen dem Gericht auch eine sehr leckere Note.
• Ei: Dieses benötigt ihr als „Klebstoff“ und damit der Blätterteigmantel eine schöne Farbe bekommt.

Zubereitung

Lachs im Blätterteig ist sehr einfach in der Zubereitung, was man dem Endergebnis in keinster Weise ansieht. Im Gegenteil.

Bevor ihr den Lachs in den Ofen schiebt, schneidet ihr zunächst die Zwiebel und den Knoblauch klein.

Den Spinat säubert und den Parmesan reibt ihr bitte.

Dann nehmt ihr euch eine Pfanne und schwitzt darin zunächst die Zwiebel und Knoblauch an, bevor ihr den Spinat zugebt.

Sobald der Spinat etwas eingefallen ist, gebt ihr den Weißwein dazu und würzt alles mit Salz und Pfeffer.

Dann werden das Paniermehl, der gehackte Dill, Parmesan und der Frischkäse eingemischt und alles kurz zum Abkühlen zur Seite gestellt.

In der Zwischenzeit rollt ihr den Blätterteig auf und schneidet ihn längs in zwei Hälften.

Auf die eine Hälfte verteilt ihr das Lachsfilet und anschließend die Füllung. Achtet dabei darauf, dass ihr rundherum einen Rand lasst.

Verquirlt nun das Ei und bepinselt damit den Rand, bevor ihr die andere Hälfte des Teiges vorsichtig auf den Fisch und die Füllung legt.

Drückt dann den Rand etwas mit einer Gabel an und schneidet das Päckchen oben vorsichtig in Abständen ein.

Zum Schluss verteilt ihr das restliche Ei mit einem Pinsel auf dem Blätterteigpäckchen und lasst alles im Ofen für ungefähr 25 Minuten bei 180 Grad backen.

Und das war es dann auch schon;-)

Beilagen

Lachs im Blätterteig ist eine ausreichende und gut sättigende Hauptmahlzeit. Dementsprechend würde ich einen leckeren Blattsalat dazu reichen, mehr aber auch nicht.

Falls ihr auf der Suche nach weiteren leckeren Gerichten mit Lachs seid, kann ich euch:

• Lachs von der Planke
• aber auch meine schnelle Lachspasta

nur empfehlen. Jetzt aber erstmal viel Spaß beim Nachkochen von diesem Rezept:-)