Schweinefilet im Speckmantel - leckeres Ofengericht
Familiengerichte, wie dieses Schweinefilet im Speckmantel sind einfach was Feines. Gehen schnell, benötigen keine ewige Zutatenliste und, für mich immer ganz wichtig, machen auch nicht viel Abwasch. Außerdem schmecken sie Groß und Klein und sind prima geeignet, wenn der Feierabend und dementsprechend der Hunger da ist, man aber keine Lust hat, ewig und drei Tage zu kochen.
Zutaten
Für das Schweinefilet im Speckmantel, welches ihr einfach nur in den Ofen schieben müsst, besorgt ihr euch bitte folgende Zutaten:
- Schweinefilet und Bacon: Mit letzterem umwickelt ihr die Medaillons. Ideal ist also stinknormaler Bacon in Scheiben. Falls ihr noch mehr Geschmack in die Sache bringen möchtet, könnt ihr stattdessen gern auch Parma- oder Serranoschinken
- Senf: ich schwöre auf mittelscharfen Senf. Ihr dürft aber gern auch einen anderen Senf besorgen.
- Sahne und Crème fraîche: Beides wird für die Sauce benötigt. Anstelle des Crème fraîche geht auch etwas Frischkäse. Falls die Sauce dann allerdings zu dick wird, gießt ihr einfach etwas Gemüsebrühe dazu.
- Tomatenmark: Kommt ebenfalls zur Sauce und sorgt für Aroma.
- Kräuter: Nehmt Kräuter eurer Wahl. Ich empfehle getrockneten Thymian und Oregano und etwas frische Petersilie also Deko im Nachgang. Sehr gut passen aber auch Rosmarin und Basilikum.
- Knoblauch: Sorgt ebenfalls für Aroma, kann aber weggelassen werden, falls ihr ihn nicht vertragt.
Dann natürlich noch etwas Salz und Pfeffer und eine ausreichend große Auflaufform und ihr könnt mit der Zubereitung loslegen.
Zubereitung
Das Schweinefilet im Speckmantel ist super einfach in der Zubereitung und braucht nur wenige Schritte.
Schneidet zunächst das Fleisch in gleichgroße Medaillons. Falls noch nicht geschehen befreit ihr aber das Filet vorher von sichtbaren Sehnen und Fett.
Bestreicht die Medaillons dann mit Senf und würzt sie mit Salz und Pfeffer.
Dann wickelt ihr jedes Medaillons in jeweils zwei Scheiben Bacon ein, die ihr vorher wie ein Kreuz auslegt (ihr wisst, was ich meine😅).
Gebt die eingewickelten Medaillons dann in eine Auflaufform. Wer mag, kann die Päckchen vorher auch noch kurz in der Pfanne anbraten. Notwendig ist dieser Schritt allerdings nicht.
Nehmt euch dann ein hohes Gefäß und gebt dort die Sahne, Crème fraîche, Kräuter, Salz und Pfeffer hinein.
Presst dann die Knoblauchzehen dazu und mixt alles mit einem Stabmixer durch.
Alternativ könnt ihr auch alles mit einem Schneebesen verrühren.
Gießt die Sauce dann über die Medaillons und stellt alles für 40 Minuten bei 180°C in den vorgeheizten Backofen.
Währenddessen hackt ihr die Petersilie und streut diese dann über das fertige Schweinefilet aus dem Ofen.
Welche Beilagen zum Schweinefilet im Speckmantel passen
Zum Schweinefilet im Speckmantel passen Nudeln oder Reis sehr gut und gibt’s bei uns immer meist Beilage dazu.
Wer Kartoffeln lieber mag, kann diese allerdings auch super dazu reichen, beispielweise als Ofenkartoffeln oder Kartoffelpüree.
Schweinefilet im Speckmantel -leckeres Ofengericht
Zutaten
- 600 gr Schweinefilet
- 250 gr Bacon
- 2 EL Senf
- 200 ml Sahne
- 200 gr Crème fraîche
- 2 EL Tomatenmark
- 2 Knoblauchzehen gepresst
- je 1 TL Oregano und Thymian
- Salz und Pfeffer nach Belieben
- Petersilie nach Belieben frisch gehackt
Zubereitung
- Das Filet in gleichgroße Medaillons schneiden (8-10 Stück). Je nach Bedarf vorher von Sehnen und Fett befreien.
- Alles mit Senf bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Jeweils zwei Scheiben Bacon zum Kreuz auslegen und ein Medaillon darin einschlagen.
- Alles in eine Aufflaufform legen.
- Die restlichen Zutaten miteinander verrühren und über das Fleisch gießen.
- Alles für 40 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad (Umluft) garen.
- Nach Belieben vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen.
Nährwerte
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Einfaches und schnelles Ofengericht für die ganze Familie!