Frühlingshafter wird’s heute nicht. Zumindest hier bei Julchen kocht, denn Flammkuchen mit Spargel schreit förmlich nach Vogelgezwitscher und lauer Frühlingsluft. Okay, ist vielleicht etwas übertrieben, aber lecker ist dieses Rezept in jedem Fall und das ist die Hauptsache.

Flammkuchen selbst machen oder kaufen?

Für meinen Flammkuchen mit Spargel könnt ihr natürlich fertigen Teig verwenden. Aber tatsächlich ist die Zubereitung des Teigs super einfach und wirklich unkompliziert. Außerdem benötigt ihr nur ganz wenige Zutaten dafür. Welche, das verrate ich euch jetzt…

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Spargel Risotto mit grünem Spargel ist das perfekte Frühlingsrezept. Schnell gemacht, schmeckt es einfach nur herrlich cremig und lecker.

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Zutaten

Für den Flammkuchen mit Spargel besorgt ihr euch bitte folgende Zutaten:

• Mehl, Olivenöl und Salz: Dies „alles“ benötigen wir für den Flammkuchenteig. Mehr nicht.
• Spargel: Ich bevorzuge hier den grünen Spargel, denn diesen müsst ihr weder schälen noch vorher kochen. Einzig die holzigen Enden solltet ihr abschneiden.
• Schinken: Besorgt euch entweder Rohschinken- oder kleine Speckwürfel. Wer mag, kann aber auch Parmaschinken auf dem Flammkuchen verteilen.
• Schmand und Crème fraîche: Daraus wird die Sauce für den Belag zusammengerührt.
• Parmesan: Könnt ihr gern weglassen, falls ihr ihn nicht mögt.
• Petersilie und Zitrone: Daraus zaubern wir zusammen mit etwas Olivenöl und Salz ein leckeres Petersilienöl fürs Finish.

Dann braucht ihr noch Backpapier und wer hat, einen Pizzastein, denn damit bekommt ihr euren Flammkuchen besonders knusprig.

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Zubereitung

Für den Flammkuchen mit Spargel bereitet ihr zunächst aus Mehl, Olivenöl und Salz ein Teig zu, indem ihr die Zutaten gut verknetet und sobald ihr einen homogenen Teig habt, diesen für einen Moment ruhen lasst.

Währenddessen säubert ihr den Spargel und schneidet ihn klein. Entfernt bitte vorher noch die holzigen Enden.

Die Zitrone reibt ihr ebenfalls und Petersilie hackt ihr.

Den Parmesan reibt und den Schmand und die Crème fraîche verrührt ihr zusammen mit etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer.

Heizt den Ofen heizt ihr auf 220°C (Umluft) vor und, falls ihr habt, legt ihr den Pizzesatein auf die mittlere Schiene.

Teilt den Teig in 4 Stücke und rollt diese dann ganz dünn auf.

Bestreicht die Teiglinge mit der Schmandmischung, verteilt den Spargel und den Schinken darauf und streut den Parmesan darüber.

Dann lasst ihr alles für etwa 10 Minuten backen, bis der Teig schön kross ist.

In der Zeit verrührt ihr die Petersilie mit dem Zitronenabrieb, etwas Zitronensaft, Olivenöl, sowie etwas Salz.

Gebt das fertige Petersilien-Öl dann über den fertigen Flammkuchen und serviert diesen sofort.

Varianten

Ihr könnt den Flammkuchen mit Spargel durchaus noch etwas variieren. So könnt ihr auch gern gekochten anstatt des rohen Schinkens verwenden. Auch ein paar Schalotten, die ihr vorher in ganze feine Streifen schneidet, geben dem Flammkuchen noch zusätzliches Aroma.

Wer es noch etwas kräftiger möchte, tauscht den Parmesan gern durch einen kräftigen Bergkäse aus oder nimmt gern seinen Käse der Wahl. Richtig lecker schmeckt beispielsweise Hirtenkäse zu diesem Flammkuchen.