Was gibt es sommerlicheres als Zitronen? Genau, Pasta mit Zitronen. Deshalb gibt’s heute genau das – Pasta al Limone. Getoppt wird das Ganze mit Burrata, für die Extra Cremigkeit. Entschuldigung, aber mehr Sommer geht doch nun wirklich nicht…

Zutaten

Für die Pasta al Limone besorgt ihr euch bitte folgende Zutaten im Supermarkt:

• Pasta: Ich nehme sehr gern Spaghetti oder Linguine für die Zitronen Pasta. Wer lieber kurze Nudeln mag, darf diese aber auch verwenden.
• Zitrone: Bitte besorgt euch eine Biozitrone, da wir auch den Zitronenabrieb benutzen. Für dieses Rezept benutze ich eine Zitrone. Wer es noch intensiver mag, nimmt gern noch eine Zitrone mehr.
• Sahne: Nehmt gern die Vollfettvariante. Wer etwas auf die schlanke Fessel achten möchte, darf auch gern die Kochvariante mit 15% Fett zum Gericht geben. Alternativ könnt ihr auch etwas Crème fraîche einrühren. Dazu schöpft ihr etwas mehr Nudelwasser ab, denn dieses brauchen wir ebenfalls.
• Parmesan: Gern frisch gerieben. Wer sich die Arbeit sparen möchte, holt schon den geriebenen Parmesan.
• Burrata: Quasi das i-Tüpfelchen auf der Pasta.
• Petersilie: Sorgt für zusätzliches Aroma und harmoniert sehr gut mit den restlichen Zutaten.
• Knoblauch: Wer ihn nicht mag oder verträgt, lässt ihn bitte weg.

Dann noch Salz und Pfeffer, sowie Olivenöl zum Anbraten und ihr könnt mit der Zubereitung loslegen.

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Varianten

Falls euch die Pasta al Limone oder gern auch Zitronen Pasta zu langweilig ist, könnt ihr diese gern noch etwas variieren. Für die Extra Portion Eiweiß passen Garnelen oder Hähnchenbrust sehr gut.

Auch bei der Schärfe könnt ihr noch nachlegen und ein paar Chiliflocken zugeben.

Wem es nicht grün genug ist, der fügt dem Ganzen noch etwas Rucola zu. Das macht die Pasta noch etwas pfeffrig aromatischer.

Anstelle des Olivenöls könnt ihr gern auch ein. Stück Butter zum Anbraten nehmen. Dies sorgt für ein herrlich buttriges Aroma.

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Zubereitung

Für die Pasta al Limone setzt ihr zunächst einen großen Topf mit reichlich Salzwasser an, worin ihr die Nudeln dann al dente kocht.

Währenddessen schält und hackt ihr den Knoblauch fein und reibt den Parmesan.

Die Zitrone reibt ihr ebenfalls, bevor ihr sie auspresst.

Die Petersilie wird feingehackt.

Nehmt euch eine große Pfanne und schwitzt darin den Knoblauch an.

Löscht alles mit dem Zitronensaft ab und reduziert diesen etwas ein.

Dann fügt ihr die Sahne und etwas Nudelwasser dazu.

Rührt außerdem den Parmesan ein, würzt mit Salz, Pfeffer und dem Zitronenabrieb und gebt dann die fertige Pasta dazu.

Vermengt alles gut miteinander und gebt zum Servieren die Burratakugel auf den Teller. Streut außerdem die gehackte Petersilie übers Essen und wer mag und noch überhat, ein paar Zitronenzesten.