So ein Grillevent steht und fällt mit der richtigen Butter als Beilage. Okay, ganz so ist es nicht, aber so eine leckere Grillbutter gehört einfach zum Nackensteak dazu. Eine besonders gute Butter habe ich heute im Gepäck: Rucola Butter mit Parmesan. Die schmeckt nicht nur zum BBQ, aber dazu später mehr.

Rucola das Superfood

Rucola, der übrigens zu den Kreuzblütlern und somit entfernt sogar zu den supergesunden Kohlgewächsen zählt, sollte nicht nur in Form meiner Rucola Butter mit Parmesan öfter auf eurem Speiseplan stehen. Warum? Na, weil das Kraut richtig gesund ist.

Rucola enthält nämlich neben Eisen, Calcium und Kalium auch viel Vitamin C und Beta-Carotin.

Zudem findet ihr im Rucola Senföle, die antioxidativ wirken und euer Immunsystem regelrecht boosten und vor freien Radikalen schützen.

Ihr solltet dennoch jetzt nicht anfangen, täglich wilde Mengen zu verzehren, sondern ihn öfter als Belag zu Pizza oder als Zutat im Salat oder eben in meiner Butter zu verwenden. Denn Rucola speichert Nitrat aus dem Boden und der übermäßige Verzehr davon, ist weniger gesund für euch. Also alles in Maßen, damit  die Vorzüge vom Rucola überwiegen!

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Zutaten

Für die Rucola Butter mit Parmesan braucht ihr neben den bereits im Namen genannten nicht wirklich viele Zutaten. Im Supermarkt besorgt ihr euch bitte folgende Sachen:

• Rucola: Da wir alle das Problem kennen, dass Rucola immer in viel zu großen Mengen verkauft wird, ist die Butter perfekt geeignet, wenn mal wieder zu viel davon übriggeblieben ist und ihr ihn aufbrauchen müsst.
• Butter: Diese sollte zimmerwarm sein.
• Parmesan: Ihr könnt diesen frisch reiben oder gern auch schon gerieben kaufen.
• getrocknete Tomaten: Ich nehme eigentlich immer die in Öl eingelegten Tomaten. Ihr dürft aber gern auch die ohne Öl verwenden.
• Knoblauch: Wer ihn nicht mag oder verträgt, lässt ihn bitte weg.

Dann braucht ihr noch Salz und Pfeffer zum Abschmecken und schon könnt ihr mit der Zubereitung loslegen.

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Varianten

Wem der Parmesan in der Rucola Butter zu suspekt ist, darf diesen gern weglassen.

Auch bei der Schärfe könnt ihr noch ein bisschen experimentieren, indem ihr einfach ein paar Chiliflocken hinzufügt.

Wem die ganze Sache noch nicht tomatig genug ist, der kann auch noch etwas Tomatenmark zur Butter zufügen.

Zubereitung

Um die leckere Rucola Butter mit Parmesan servieren zu können, säubert ihr zunächst den Rucola und schneidet ihn klein.

Der Knoblauch wird gepresst und die Tomaten werden ebenfalls kleingeschnitten.

Gebt dann alles in einen Standmixer bzw. hohes Gefäß, wo ein Stabmixer hineinpasst, und mixt das Ganze gut durch.

Schmeckt alles nochmals ab und serviert das Ganze dann.

Wozu passt die Rucola Butter mit Parmesan

Die Rucola Butter mit Parmesan passt wunderbar zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder Gemüse.

Aber auch pur zum Baguette schmeckt die Butter einfach himmlisch.

Ihr könnt damit außerdem eure Pasta servieren. Einfach ein paar Nudeln mit der Butter vermischen und ihr habt ein leckeres Nudelgericht ohne viel Aufwand.

Haltbarkeit

Die Rucola Butter mit Parmesan ist für etwa 3-4 Tage im Kühlschrank bzw. etwa 3-6 Monate haltbar, wenn ihr sie portionsweise einfriert.