Kartoffelsalat mit Joghurt
Cremiger Kartoffelsalat ganz ohne Mayo geht nicht? Doch, und zwar dieser Kartoffelsalat mit Joghurt. Einfach, lecker und himmlisch leicht, schmeckt er tatsächlich der ganzen Familie und ist nicht nur der perfekte Salat zum Grillen, sondern auch fürs Picknick oder den nächsten Brunch super geeignet.
Zutaten
Für den leckeren Kartoffelsalat mit Joghurt besorgt ihr euch bitte folgende Zutaten:
- Kartoffeln: Holt euch bitte festkochende bzw. vorwiegend festkochende Kartoffeln.
- Lauchzwiebeln: Alternativ könnt ihr auch Schalotten Diese sind etwas milder.
- Joghurt: Nehmt einfach ganz normalen Naturjoghurt mit 3,5% Fett. Natürlich dürft ihr auch gern eine andere Fettstufe benutzen. Sehr lecker ist der Kartoffelsalat auch mit griechischem Sahnejoghurt mit 10% Fett.
- Honig: Stattdessen geht auch Ahornsirup oder Agavendicksaft.
- Senf: Ein mittelscharfer Senf ist perfekt.
- Öl: Ich empfehle ein neutrales Öl wie z.B. Rapsöl. Selbstverständlich könnt ihr auch ein geschmacklich intensives Olivenöl benutzen, wenn ihr mögt.
- Zitrone: Besser gesagt der Saft einer Zitrone wird für den Salat benötigt.
- Schnittlauch: Gibt dem Salat ein leckeres Aroma. Wer keinen Schnittlauch mag, lässt ihn weg oder ersetzt ihn durch andere frische Kräuter.
Dann natürlich noch Salz und Pfeffer und schon könnt ihr mit der Zubereitung des Kartoffelsalats beginnen.
Varianten
Wem die Zutaten für den Kartoffelsalat mit Joghurt zu langweilig sind, der kann den Salat nach Belieben noch variieren. Sehr gut passen beispielsweise noch ein paar kleingeschnittene Gewürzgurken oderRadieschen dazu. Auch etwas Schärfe, in Form von Chiliflocken könnt ihr gern zugeben.
Ebenfalls austoben, könnt ihr euch bei den Kräutern. Wer Dill mag, gibt es davon zu ebenso wie Petersilie sehr erfrischend im Salat schmeckt.
Zubereitung
Für den Kartoffelsalat mit Joghurt kocht ihr eure Kartoffeln zunächst als Pellkartoffeln und lasst diese anschließend auskühlen.
Währenddessen schneidet ihr die Lauchzwiebeln in feine Ringe.
Sobald die Kartoffeln ausgekühlt sind, pellt ihr sie und schneidet sie in Scheiben bzw. in Würfel.
Gebt Lauchzwiebeln und Kartoffeln in eine große Schüssel und rührt euch auch Joghurt, Zitronensaft, Senf, Honig, sowie Salz und Pfeffer ein Dressing zusammen, welches ihr dann ebenfalls zu den Kartoffeln gebt.
Vermengt alles gut miteinander und lasst den Salat für etwa 30 Minuten durchziehen.
Schmeckt den Salat ab und gebt in den in feine Ringe geschnittenen Schnittlauch dazu, bevor ihr den Kartoffelsalat serviert.
Wozu der Salat passt
Der Kartoffelsalat mit Joghurt passt perfekt zum Grillen. Aber auch als leckeres Mittag- oder Abendessen ist er die perfekte Beilage. Einfach ein paar Würstchen oder ein Schnitzel und hier habt das perfekte Hauptgericht.
Schmeckt der ganzen Familie
Mit diesem leckeren Kartoffelsalat mit Joghurt könnt ihr nichts falsch machen. Vor allem, wenn Kinder mitessen, könnt ihr diesen bedenkenlos servieren, da er weder zu scharf ist noch exotische Gewürze oder gar Alkohol enthalten sind.
Meine Kids lieben diesen Salat auf jeden Fall und gerade im Sommer ist er bei uns sehr beliebt.
Kartoffelsalat mit Joghurt
Zutaten
- 800 gr festkochende Kartoffeln
- 2 Lauchzwiebeln
- 500 ml Naturjoghurt mit 3,5% Fett
- Saft einer Zitrone
- 1 EL Honig
- 1 EL Senf
- 5 EL Rapsöl
- Salz und Pfeffer nach Belieben
- 1 Bund Schnittlauch
Zubereitung
- Die Kartoffeln als Pellkartoffeln kochen, auskühlen lassen, pellen und in Scheiben schneiden.
- Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden und zu den Kartoffeln geben
- In einer Schüssel Joghurt, Zitronensaft, Honig, Öl, Salz und Pfeffer gut verrühren.
- Das Dressing zu den Kartoffeln geben und alles gut vermengen.
- Durchziehen lassen, abschmecken und vorm Servieren mit in Ringen geschnittenen Schnittlauch bestreuen.
Nährwerte
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