Kartoffelsalat wie von Oma

Klassischerweise gibt es diesen Kartoffelsalat mit Wienern bei uns jedes Jahr am 24. Dezember. Und das ist so, seitdem ich denken kann. Kartoffelsalat mit Wienern und Hühnerfrikassee mit Weißbrot kommen bei uns an Heiligabend einfach IMMER auf den den Tisch. Und ich bin ehrlich, dies wird auch für den Rest meines Lebens so bleiben, denn der Kartoffelsalat von meiner Oma ist einfach der Beste.

Zutaten

In der Tat braucht es für diesen Salat recht wenig. Für meinen Kartoffelsalat solltet ihr euch folgende Zutaten auf den Einkaufszettel setzen:

• Kartoffeln: diese sollten festkochend sein, sonst wird der Salat zu matschig.
• Zwiebeln: hier ist es euch überlassen, ob ihr lieber gelbe oder rote Zwiebeln wählt.
• Gewürzgurken: ganz wichtig ist, dass ihr auch etwas Gurkenwasser benutzt.
• Fleischwurst: gern könnt ihr die klassische Fleischwurst mit Schwein auch gegen die Geflügelvariante austauschen. Selbst pflanzliche Fleischwurst geht. Ich setze allerdings traditionell auf die vom Schwein.
• Milch, Senf und Öl: diese Zutaten braucht ihr für die Mayonnaise. Falls ihr lieber auf die fertige Variante zurückgreift, kann ich euch dennoch, empfehlen meine Selbstgemachte unbedingt mal auszuprobieren, denn sie ist sehr einfach zubereitet. Manch einer könnte jetzt sagen: „Ey, aber Oma hat doch die Mayo niemals selbstgemacht und schon gar nicht so!“ Nein, natürlich nicht, aber seitdem wir ihr gezeigt haben wie einfach die Mayo geht, hat sie die letzten Jahre ihres Lebens drauf geschworen. Also probiert das Rezept definitiv mal mit der selbstgemachten Variante aus.

Das Schönste an dem Salat ist, dass ihr diesen beliebig ergänzen könnt. Besonders mein Mann mag es gern, wenn ich noch etwas Matjes bzw. Salzhering mit reingebe.

Wer mag kann außerdem hinzufügen:

• Mais
• hart gekochtes Ei
• Apfel
• Paprika
• frische Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch oder Dill)
• Fleischsalat
• Speck
• Erbsen 

Ihr seht, es gibt richtig viele Möglichkeiten den Salat zu pimpen. Wir bevorzugen aber in der Tat die „klassische“ Variante mit den wenigen Zutaten. Ich finde dies völlig ausreichend.

Zubereitung

Mein Kartoffelsalat oder eigentlich ist es ja der von meiner Oma, ist richtig einfach in der Zubereitung und in wenigen Schritten fertig.

Vorbereitung der Kartoffeln

Bevor ihr den eigentlichen Salat zubereitet, kocht ihr die Kartoffeln als Pellkartoffeln ab. Je nach Größe kann dies 10 bis 15 Minuten dauern. Macht am besten die Probe mit einem scharfen Messer, um zu schauen, ob die Kartoffeln fertig sind. Lasst die fertigen Kartoffeln dann abkühlen, bevor ihr sie pellt.

Vorbereitung des Salats

In der Zwischenzeit schneidet ihr die Gurken in Würfel, ebenso wie die Fleischwurst.

Die Zwiebeln schält ihr und schneidet sie möglichst klein.

Dann gebt ihr alles zusammen mit den gepellten und ebenfalls kleingeschnittenen Kartoffeln in eine große Schüssel.

Mayonnaise herstellen

Jetzt hab ihr die Wahl, ob ihr eure Mayonnaise selbst herstellen oder auf die fertige zurückgreifen wollt. Falls ihr euch für letzteres entscheidet, weil ihr nicht mit rohem Ei (wie man es in klassischen Mayonnaiserezepten findet) hantieren wollt, kann ich euch beruhigen. Meine Mayo kommt komplette ohne Ei aus, da sie auf der Basis von Milch zubereitet wird.

Dafür nehmt ihr euch ein hohes Gefäß und gebt Milch, Senf, Salz und Pfeffer hinein.

Jetzt nehmt ihr euch einen Stabmixer und verrührt das Ganze.

Dann fügt ihr nach und nach und unter ständigem Rühren Öl und hinzu, bis ihr die gewünschte Konsistenz habt.

Fertigstellen des Salats

Gebt nun die fertige Mayo und etwas Wasser der Gewürzgurken zu den restlichen Zutaten und vermengt alles gut miteinander. Schmeckt alles nochmals ab und lasst den Salat ruhig für 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen, bevor ihr ihn erneut mit Salz, Pfeffer und eventuell mehr Gurkenwasser abschmeckt.

Beilagen

Wir essen „traditionellerweise“ sehr gern Wiener zum Kartoffelsalat. Halt Weihnachtsessen 😉

Aber keine Sorge, der Salat passt zu Fleisch, aber auch zu Fisch und Buletten. Selbst mit Spiegelei drauf, ist der Salat ein Träumchen.

Fazit

Warum ihr diesen Salat also unbedingt probieren müsst, halte ich jetzt einfach nochmal kurz fest:

• er schmeckt fantastisch (und für mich vor allem nach Kindheit und Weihnachten)
• er ist sehr einfach in der Zubereitung und perfekt für Partys, BBQ´s und die Feiertage
• er ist kinderfreundlich, denn ihr habt kein rohes Ei in der Mayonnaise

Das sind doch in der Tat überzeugende Argumente, ihn gleich nachzumachen;-)