Bangers und Mash

Kulinarisch würde ich die Engländer jetzt nicht unbedingt im Feinschmeckermilieu einordnen, aber so leckere Hausmannskost traue ich ihnen doch ohne Zweifel zu. Neben Fish & Chips gibt es nämlich noch einige leckere Gerichte, die zu Recht das Prädikat „Comfortfood“ haben, so auch dieses Bangers und Mash hier.

Bangers und Mash?

Unter Bangers und Mash versteht man nichts anderes als Bratwürstchen (bangers) mit Kartoffelstampf (mash) und sind wir doch mal ehrlich, mehr Hausmannskost und Wohlfühlessen geht ja nun wirklich nicht. Dazu noch die passende Zwiebelsoße (onion gravy) und ihr werdet direkt in den „Soulfoodhimmel“ aka in eine „in einer warmen Decke vorm Kamin auf dem Sofa sitzend“-Stimmung katapultiert. Glaubt es mir😃

Zutaten

Für Bangers und Mash solltet ihr euch folgende Zutaten besorgen:

• Bratwürstchen: Ich verwende gern grobe Bratwürstchen aus Schwein. Ihr könnt aber auch gern Rinder- oder Lammwürstchen Wer es vegetarisch mag, nimmt einfach eine fleischlose Alternative.
• Kartoffeln: Achtet darauf, dass sie mehligkochend sind, denn diese sind die perfekten Kartoffeln für Kartoffelstampf. Wer Muskatnuss mag, kann diese auch noch zum Stampf geben.
• Butter und Milch: Braucht ihr beides für den Kartoffelstampf, denn sie sorgen für Geschmack und Cremigkeit
• Zwiebel und Knoblauch: Werden für die Zwiebelsoße benötigt.
• Mehl, Rinderfond und brauner Zucker: Sind ebenfalls für die Soße bzw. der braune Zucker, um die Zwiebeln etwas zu karamellisieren. Vegetarier benutzen einfach Gemüsefond.

Dann natürlich noch Salz und Pfeffer und etwas Öl zum Braten.

Zubereitung

Für Bangers und Mash schält ihr zunächst die Kartoffeln, schneidet sie in kleine Stücke und setzt sie in reichlich Salzwasser zum Kochen an.

Schneidet außerdem die geschälte Zwiebel in Halbringe und den ebenfalls geschälten Knoblauch in feine Würfel.

Nehmt euch dann eine Pfanne und bratet darin die Würstchen gut durch, bevor ihr sie wieder aus der Pfanne nehmt und kurz zur Seite stellt.

Nehmt jetzt die Pfanne mit dem Fett der Bratwürstchen und schwitzt die Zwiebeln und den Knoblauch darin an.

Gebt den braunen Zucker hinzu und lasst alles kurz karamellisieren, bevor ihr das Mehl zufügt und ebenfalls kurz anröstet.

Löscht dann nach und nach und unter Rühren mit dem Rinderfond ab, bis Soße eindickt.

Schmeckt die Soße ab und lasst sie noch auf kleiner Stufe etwas köcheln, während ihr die fertigen Kartoffeln abgießt.

Fügt Milch zu den Kartoffeln, bevor ihr sie zerstampft und nach und nach Butterstückchen zufügt.

Schmeckt den Kartoffelstampf ebenfalls ab und serviert ihn zusammen mit den Bratwürstchen und der Zwiebelsoße.

Beilagen

Zum Original Bangers und Mash werden meist Erbsen serviert. Diese könnt ihr gern mit etwas Butter verfeinern, welche ihr mit den in Salzwasser gekochten bzw. blanchierten Hülsenfrüchten vermengt.

Um das Gericht etwas „einzudeutschen“, passt natürlich auch Sauerkraut hervorragend dazu. Dann noch ein kühles Bier und schon habt ihr ein deftig uriges Gericht.

Wohlfühlessen und Familiengericht

Bangers und Mash ist nicht nur das perfekte Comfortfood, sondern auch absolut kindertauglich. Gut, bei meinen lasse ich die Zwiebelsoße weg, aber den Rest verschlingen die Beiden tatsächlich regelrecht. 

Jetzt aber viel Spaß beim Nachkochen.