Bruschetta – der Klassiker im Sommer

Wenn ich an den Sommer denke, dann kommen mir immer laue Sommerabende auf der Terrasse mit einem Glas Wein und Antipasti in den Sinn. Eines der Antipasti Gerichte, welches definitiv immer dazu passt, ist Bruschetta. Ist aber auch kein Wunder, denn die leckeren kleinen Brote mit Tomaten sind einfach nur unfassbar gut.

Bruschetta?

Bruschetta kommt aus dem italienischen und wird von dem Wort bruscare abgeleitet, was so viel wie über dem offenen Feuer rösten bedeutet und auf die traditionelle Zubereitung des Brotes zurückgeht.

Ursprünglich ist Bruschetta nämlich auch ein „Arme-Leute-Essen“ denn, um altes Brot nicht wegzuschmeißen, wurde dieses mit Knoblauch eingerieben, mit Olivenöl beträufelt und dann geröstet. Es wurde quasi recycelt und somit nochmal aufgewertet.

Weitere Zutaten

Für meine Bruschetta benötigt ihr neben dem Brot (ich verwende meist Ciabatta) noch die folgenden Zutaten:

• Tomaten: Je nach Vorlieben könnt ihr Fleisch-, Cocktail oder einfach nur Rispentomaten dafür benutzen. Ich mag am liebsten die Fleischtomaten. Und nein, ihr müsst die Haut von den Tomaten nicht entfernen. Ihr könnt (!) es aber gern machen.
• Knoblauch: Wer mag, kann auch noch eine Schalotte oder Zwiebel Mir persönlich reicht aber Knoblauch.
• Basilikum: Schmeckt einfach am besten dazu. Wer lieber Petersilie isst, kann stattdessen auch diese verwenden.
• Olivenöl: Achtet hier möglichst auch beste Qualität. Diese zahlt sich definitiv im Geschmack aus.

Dann noch etwas (Meer-)Salz, Pfeffer und eventuell noch einen Spritzer Zitronensaft schon könnt ihr loslegen mit diesem unfassbar leckeren Antipasti Gericht.

Zubereitung

Bruschetta ist superschnell gemacht und benötigt auch nur wenige Zubereitungsschritte.

Als erstes schneidet ihr die Tomaten in kleine Würfel. Wer die Tomate vorher unbedingt häuten möchte, übergießt diese mit kochendem und gibt sie im Anschluss in eiskaltes Wasser. So lässt sich die Haut wunderbar abziehen. Wie gesagt, ist dies aber eigentlich nicht wirklich notwendig.

Als nächstes schält ihr den Knoblauch und die Hälfte davon hackt ihr fein.

Die Basilikumblätter werden in feine Streifen geschnitten bzw. ganz fein. Gezupft und zusammen mit den Tomaten, dem gehackten Knoblauch, Olivenöl, sowie Salz und Pfeffer in eine Schüssel und vermengt alles gut miteinander.

Während die Tomaten für etwa 30 Minuten durchziehen widmet ihr euch dem Brot.

Schneidet dafür das Ciabatta in gleichgroße Scheiben, verteilt diese auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech und beträufelt sie mit etwas Olivenöl.

Röstet das Brot dann für etwa 5-8 Minuten bei 200°C (Umluft) im vorgeheizten Ofen.

Reibt die gerösteten Brotscheiben dann mit den restlichen Knoblauchzehen ein und verteilt die Tomatenmischung dann auf dem Brot.

Serviert

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Perfekte Vorspeise

Bruschetta ist eine unfassbar leckere Vorspeise für einen italienischen Abend. Noch eine Flasche Weiß- oder Rotwein und der Abend ist eigentlich schon perfekt. Dazu dann noch etwas gegrilltes Gemüse und zum Hauptgang eine leckere Pizza oder ein Steak bzw. Fisch und ihr katapultiert euch direkt nach Italien.

Varianten

Mein Bruschetta-Rezept ist sehr Basic gehalten. Tut dem Geschmack aber in keinster Weise einen Abbruch. Ihr könnt das Rezept allerdings nach Belieben noch aufpeppen. Beispielsweise mit Mozzarella, Parmesanoder auch ein paar getrockneten Tomaten. Gern könnt ihr auch etwas Pesto auf dem Ciabatta verteilen oder noch etwas Parmaschinken dazugeben.