Was passt besser zum Herbst, als deftige Eintöpfe. Ein richtig leckerer Rindereintopf zum Beispiel, wie mein Beef Stew ist einfach ein Muss, wenn es draußen stürmt und regnet. Wobei ich ja sagen muss, dass dieses Stew auch bei sonnigem Wetter schmeckt. Probiert das Rezept also unbedingt aus und ihr werdet mir Recht geben – Beef Stew mit Malzbier geht wirklich immer;-)

Für das Beef Stew braucht ihr auf jeden Fall Rindfleisch zum Schmoren. Ich nehme gern das Zungenstück, da es einen relativ hohen Fettanteil besitzt und deshalb sehr gut zum längeren Schmoren geeignet ist. Ihr könnt beim Metzger aber einfach nach Rindergulasch verlangen, dieses Fleisch tut es am Ende natürlich auch.

Außerdem braucht ihr noch folgende Dinge für das Stew:

• Eine Gemüsezwiebel und ein paar Knoblauchzehen
• Ein paar kleine Kartoffeln (bei Drillingen könnt ihr die Schale sogar dran lassen)
• Ein paar Möhren und Stangen Sellerie
• Erbsen (gern dürft ihr auch Bohnen stattdessen nehmen)
• Tomatenmark
• Mehl zum Andicken
• Rinderbrühe oder -fond
• Malzbier
• Kräuter (Lorbeerblätter, ein paar Zweige Rosmarin und Thymian)
• Gewürze wie Paprika edelsüß und natürlich Salz und Pfeffer

Dann noch etwas Öl oder Butterschmalz und schon könnt ihr mit der Zubereitung loslegen.

Zubereitung

Das Beef Stew ist relativ einfach in der Zubereitung. Da es aber ein Schmorgericht ist, braucht es natürlich seine Zeit, denn nur so bekommt ihr zartes Fleisch und kräftige Aromen in den Eintopf.

Ich bereite das Stew gern im Dutchoven auf dem Grill zu. Falls ihr dies nicht wollt, nehmt ihr einfach einen Schmortopf und bereitet alles auf dem Herd zu.

Bevor es jedoch mit dem Schmoren losgehen kann, schneidet ihr zunächst das Fleisch in ca. 2cm große Würfel. Die Zwiebeln schält ihr und schneidet sie klein, ebenso wie den Knoblauch.

Möhren und Sellerie werden geschält bzw. gesäubert und in grobe Stücke geschnitten.

Als nächstes bratet ihr das Fleisch bei hoher Hitze nacheinander scharf an. Nehmt es dann wieder aus dem Dutchoven bzw. Schmortopf und schwitzt nun nacheinander Möhren, Sellerie, sowie Zwiebeln und Knoblauch an.

Dann gebt ihr die Gewürze, Tomatenmark und das Mehl dazu und röstet diese ebenfalls kurz an. Mit dem Malzbier wird alles abgelöscht und etwas eingeköchelt.

Jetzt gebt ihr das Fleisch zurück, sowie die Brühe und die Kräuter. Schließt den Deckel und lasst alles auf kleiner Hitze für mindestens 2 Stunden schmoren.

In der Zwischenzeit säubert und schält ihr gegebenenfalls die Kartoffeln und gebt sie, zusammen mit den Erbsen nach den zwei Stunden zum Eintopf. Vorher solltet ihr allerdings die Kräuter noch rausnehmen

Lass alles noch weitere 30 Minuten kochen und schon könnt ihr servieren. Wer mag, gibt noch etwas frisch gehackte Petersilie dazu.

Ein Gericht für die ganze Familie

Da mein Beef Stew komplett ohne Alkohol gekocht wird, können auch Kinder und Schwangere den leckeren Eintopf essen. Was die Kids im Übrigen auch gern machen, da er durch das Malzbier eine angenehme Süße hat. Meine Kinder lieben das Stew auf jeden Fall und ich würde sogar so weit gehen, es als Familiengericht zu bezeichnen. Leergefutterte Teller beider Kinder sprechen ja eigentlich immer für sich.

Beilagen

Da in dem Beef Stew bereits Kartoffeln enthalten sind, würde ich gar nicht so viel Beilagen dazu servieren. Wer natürlich noch ein leckeres ofenwarmes Brot dazu servieren möchte, darf das allerdings gern tun:-)