Gebratener Langustenschwanz

Meeresfrüchte sind so komplett mein Ding. Da habe ich es mir natürlich nicht zweimal sagen lassen, als Tellermitte mich gefragt hat, ob ich ein leckeres Rezept mit Langustenschwanz zaubern könnte. Was dabei rausgekommen ist…Trommelwirbel…gebratener Langustenschwanz und mit einer leckeren Limetten-Koriander-Note. Hört sich nicht nur traumhaft hat, schmeckt auch so.

Zutaten

Das Schönste an meinem gebratenen Langustenschwanz ist, dass ihr relativ wenig Zutaten benötigt und trotzdem eine Geschmacksexplosion erlebt. Folgendes solltet ihr euch auf eurem Einkaufszettel notieren:

• Langustenschwanz: Falls ihr euch jetzt fragt, woher ihr diesen bekommt, dann schaut mal hier. Bei Tellermitte werdet ihr in jedem Fall fündig und müsst euch keine Sorgen über die Qualität machen.
• Limetten: Alternativ gehen natürlich auch Zitronen.
• Butter
• Olivenöl
• Knoblauch
• Koriander: Wem das Aroma von Koriander nicht zusagt, der kann stattdessen gern Petersilie verwenden.
• Salz und Pfeffer

 Das war es auch schon.

Zubereitung

Die Zubereitung für den gebratenen Langustenschwanz ist relativ einfach und euer Gericht ist in wenigen Schritten fertig.

Als erstes werden die Limetten entsaftet und der Koriander gehackt.

Der geschälte Knoblauch wird ebenfalls gehackt, bevor wir uns an die Langusten wagen.

Nehmt euch dafür ein scharfes Messer und schneidet den Langustenschwanz in zwei Hälften. Entfernt dann den Darm und spült alles mit Wasser ab. Zum Schluss tupft ihr die zwei Hälften mit etwas Küchenrolle trocken.

Falls sich das Knacken des Panzers als zu schwierig gestaltet, könnt ihr diesen auch zunächst mit einer Geflügelschere anschneiden und dann das Messer zum Durchschneiden verwenden.

Alternativ schneidet ihr den Panzer und das Fleisch nur bis zur Schwanzflosse ein und dreht dann alles vorsichtig v-förmig auseinander.

Gebt dann Butter und Olivenöl in eine Pfanne, erhitzt alles und gebt dann den geteilten Langustenschwanz mit der Fleischseite nach unten in die Pfanne.

Bratet die Langustenhälften von beiden Seiten für ungefähr 5 Minuten pro Seite an (bitte nicht viel länger, da sie sonst nur gummiartig werden) und nehmt sie dann wieder aus der Pfanne und richtet sie auf einem Teller an.

Gebt jetzt den Knoblauch, den Limettensaft, einen Teil des Korianders, sowie Salz und Pfeffer in die Pfanne und schwitzt alles auf kleiner Stufe für einen kurzen Moment an. Achtet darauf das Knoblauch nicht verbrennt, da er sonst einfach nur bitter schmeckt.

Gebt die Butter anschließend auf die Langustenhälften, streut noch etwas von dem Koriander darüber und schon könnt ihr genießen

Alternative Zubereitung auf dem Grill

Ihr könnt euren Langustenschwanz auch gern auf dem Grill zubereiten. Hier liegt es an euch, ob ihr ihn ebenfalls komplett in zwei Hälften teilt, v-förmig auseinanderdreht oder ihn im Ganzen auf den Grill packt.

Auch auf dem Grill solltet ihr darauf achten, dass ihr den Langustenschwanz nicht übergart. Er schmeckt dann zwar trotzdem, aber halt einfach sehr gummiartig.

Für die Koriander-Limetten-Butter nehmt ihr euch ein kleines Töpfchen, dass ihr entweder auf den Grill oder auf den Herd stellt. Darin lasst ihr die Butter zusammen mit dem Olivenöl schmelzen und gebt unter geringer Hitze den Knoblauch, einen Teil des Korianders, Limettensaft, Salz sowie Pfeffer hinzu und schwitzt alles kurz an.

Gebt diese Koriander-Limettenbutter über die fertigen Langustenschwänze und streut

Beilagen

Ich empfehle ein leckeres ofenfrisches Baguette zu meinem gebratenen Langustenschwanz. Mehr braucht es in der Tat nicht, um dieses leckere Gericht zu genießen.