Rindergulasch mit Schokolade

Mit Gulasch kann man sonntags nichts falsch machen. So auch mit diesem leckeren Rindergulasch mit Schokolade. Schokolade? Ja, richtig gehört! Diese oder in diesem Fall die Schokoladentrüffel verleihen diesem Gericht nochmal einen Extrapfiff (ja, ich bin älter, ich darf das so sagen🤪) Probiert es aus, und ihr werdet mir glauben

Schokolade im Gulasch?

Glaubt es mir, dass dieses Rindergulasch mit Schokolade einfach nur himmlisch schmeckt und die Schokolade oder besser gesagt, die Schokoladentrüffel, für einen Geschmacksboost sorgen. Sicherlich könnt ihr sie auch weglassen, mein Rindergulasch ist auch so ein Gedicht. Aber traut euch ruhig mal ran. Ich empfehle euch diese Trüffel hier, denn diese haben ein feinherbes Aroma durch den hohen Kakaoanteil und den Bitterstoffen, die enthalten sind. Ihr könnt alternativ auch gern etwas Zartbitterschokolade verwenden. Je höher der Kakaogehalt, desto besser.

Weitere Zutaten

Neben den Schokoladentrüffeln benötigt ihr noch folgende Zutaten für euer Rindergulasch mit Schokolade:

• Rindergulasch: Ihr könnt schon vorgeschnittenes Fleisch beim Metzger eures Vertrauens kaufen oder gern ein Stück, welches ihr dann selbst würfelt. Falls ihr lieber Fleisch am Stück kaufen wollt, nehmt am besten welches aus der Schulter, der Wade oder dem Hals, denn diese sehnen- und faserreich und somit ideal für unser Rindergulasch.
• Zwiebeln: Und davon bitte reichlich. Gern könnt ihr zwischen gelben und Gemüsezwiebeln wählen.
• Rotwein: Dieser sollte trocken Wenn Kinder mitessen, könnt ihr den Wein durch etwas mehr Fond ersetzen.
• Tomatenmark: Sorgt für eine kräftige Sauce.
• Fond: Ich verwende Rinderfond, da dieser am besten zum Rindergulasch passt. Alternativ geht aber Gemüsefond bzw. -brühe.
• Paprika edelsüß: Mein Allroundergewürz. Gern könnt ihr auch noch etwas Thymian, Orgegano, Rosmarin, Lorbeerblätter und Piment Und, wenn keine Kinder mitessen, etwas Chili, als großartigen Geschmacksbooster zusammen mit den Schokoladentrüffeln.

Dann kommt noch etwas Butterschmalz in euren Einkaufskorb und schon könnt ihr mit der Zubereitung loslegen.

Zubereitung

Für mein Rindergulasch mit Schokolade schält ihr zunächst die Zwiebeln und schneidet sie klein.

Falls ihr euch ein Stück Fleisch am Stück gekauft habt, dann schneidet ihr dieses bitte in grobe Würfel, bevor ihr euch einen großen Topf nehmt und darin das Fleisch von allen Seiten scharf anbratet. Je nach Größe des Topfes und der Menge des Fleischs müsst ihr dies in mehreren Durchgängen tun, da ihr Fleisch sonst eher gart, als bratet, wenn ihr zu viel Fleisch auf einmal in den Topf gebt.

Sobald das Fleisch Farbe angenommen hat, würzt ihr alles mit Salz, Pfeffer und Paprika und gebt die Zwiebeln dazu.

Schwitzt die Zwiebeln ebenfalls an, bevor ihr das Tomatenmark zugebt zum Anrösten.

Löscht dann alles mit dem Rotwein ab, den ihr dann einreduzieren lasst.

Sobald dies passiert ist, gebt ihr den Fond dazu und schließt den Deckel.

Lasst nun alles für mindestens 2 Stunden auf kleiner Stufe vor sich hinköcheln, bevor ihr die Schokoladentrüffel zufügt.

Schließt den Topf dann nur noch halb mit dem Deckel, damit die Soße schön einreduziert, ohne dass ihr sie zusätzlich andicken müsst.

Am Ende schmeckt ihr nochmal alles ab und serviert das Ganze dann.

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Welche Beilagen passen zu Rindergulasch

Als Beilagen für mein Rindergulasch mit Schokolade serviere ich gern Klöße oder Kartoffeln. Wer Spätzle mag, kann auch gern diese dazu reichen.

Als Gemüsebeilage passen verschiedene Kohlsorten zu meinem Gulasch. Sehr gern essen wir Sauerkraut oder Rotkohl zu diesem Gericht, aber auch Rosenkohl ist immer wieder lecker dazu.

Wer lieber Bohnen oder Erbsen dazu reichen möchte, darf dies natürlich auch gern tun.