Schweinebraten mit leckerer Soße

Weihnachten kommt ja nun in kurzen, schnellen Schritten näher. Es wird also Zeit sich über das entsprechende Menü Gedanken zu machen. Wie wäre es denn mal mit etwas anderes als Gans, Pute und Co.? Ich hätte da einen Schweinebraten mit leckerer Soße im Angebot.

Zutaten

Für meinen Schweinebraten mitsamt der leckeren Soße benötigt ihr folgende Zutaten:

• Schweinenacken: Bitte am Stück und wenn es geht ohne Knochen. Alternativ könnt ihr Schweinebraten aus der Schulter nehmen,
• Zwiebeln: Nehmt einfach ein paar gelbe oder Gemüsezwiebeln.
• Schwarzbier und Bratenfond: Falls ihr keinen Alkohol mögt, nehmt stattdessen etwas Malzbier,
• Senf: Hier reicht ganz normaler mittelscharfer Senf. Natürlich könnt ihr auch Dijonsenf verwenden,
• Gewürze: Neben Salz und Pfeffer benötigt Paprika edelsüß und etwas Zimt. Ja, richtig gelesen…Durch den Zimt erhaltet ihr ein leckeres weihnachtliches Aroma. Aber keine Sorge, ihr könnt den Zimt auch weglassen,
• Tomatenmark: Sorgt für Geschmack in der Soße,
• Wacholderbeeren, Piment und Lorbeerblätter: Gibt der Soße ebenfalls einen besonderen Geschmack,
• Rübensirup: Damit schmeckt ihr die Soße ab. Falls ihr Malzbier verwendet, nehmt entsprechend weniger davon.

Dann noch etwas Öl zum Braten und Stärke zum Andicken und ihr könnt mit der Zubereitung loslegen.

Zubereitung

Ihr könnt meinen Schweinebraten sowohl im Ofen als auch auf dem Grill zubereiten. Für letzteres benötigt ihr idealerweise einen DutchOven. Im Notfall tut es aber auch ein einfacher Bräter mit Deckel.

Doch bevor wir zur eigentlichen Zubereitung kommen, müssen wir erstmal das Fleisch von allen Seiten mit Senf bestreichen und dann mit Zimt, Paprika, Pfeffer und Salz würzen.

Die Zwiebeln schält ihr und schneidet sie in Halbringe.

Bratet dann in einem Bräter das Fleisch von allen Seiten scharf an.

Nehmt das Fleisch wieder heraus und stellt es kurz zur Seite.

Jetzt schwitzt ihr die Zwiebeln in dem Bräter an und gebt das Tomatenmark hinzu.

Röstet alles kurz an und löscht dann mit etwas von dem Bier ab.

Lasst nun alles gut einreduzieren und gebt das Fleisch zurück in den Bräter.

Dann kommt das restliche Bier, der Fond, Lorbeerblätter, Piment und Wacholderbeeren dazu und der Deckel wird geschlossen.

Stellt den Bräter in den auf 170°C vorgeheizten Ofen/Grill und lasst alles für mindestens 2 Stunden garen. Falls ihr alles auf dem Grill zubereitet, schafft bitte eine indirekte Zone auf der ihr den Dopf/Bräter stellt.

Falls die Flüssigkeit zu sehr verdampft, gebt nach Belieben etwas nach.

Sobald das Fleisch zart ist, schmeckt ihr die Soße mit Salz, Pfeffer und etwas Rübensirup ab.

Mit etwas in Wasser aufgelöster Stärke dickt ihr die Soße nach Belieben an. Dafür erhitzt ihr den Bräter erneut auf dem Ofen, gebt die Stärke hinzu und lasst alles nochmals kurz aufkochen.

Beilagen

Zu meinem Schweinebraten passen Kohlsorten jeglicher Art sehr gut. Ob Rosenkohl, Rotkohl aber auch Sauerkraut, Kohlfans kommen definitiv auf ihre Kosten.

Wer Bohnen mag, darf diese allerdings auch dazu reichen.

Außerdem würde ich Salzkartoffeln, Klöße oder Kartoffelbrei als Sättigungsbeilage reichen.

Sonntagsgericht für alle?

Da ich für die Soße für meinen Schweinebraten Schwarzbier nehme, würde ich es grundsätzlich nicht der gesamten Familie empfehlen. Falls ihr aber das Bier durch mehr Fond und etwas Malzbier ersetzt, ist dieses Gericht für die gesamte Familie geeignet. Achtet aber darauf, dass Malzbier schon relativ süß ist, sodass ihr den Rübensirup anpasst bzw. ganz weglasst.