Chicken Cacciatore – schnelles und einfaches Rezept
Lust auf Italien in der Pfanne? (Oder soll ich doch eher sagen: „Lust auf die amerikanische Version von Italien?“) Dann probiert unbedingt dieses Chicken Cacciatore! Schnell gemacht, schmeckt es unfassbar aromatisch und überzeugt so definitiv nicht nur durch die unkomplizierte Art der Zubereitung.
Chicken Cacciatore was?
Chicken Cacciatore oder besser gesagt Pollo alla Cacciatore ist wie eingangs erwähnt eigentlich ein typisch italienisches Schmorgericht, welches in unterschiedlichen Regionen von Italien bekannt ist. Klassisch wird es mit einem zerteilten Huhn und einer leckeren, pikanten Tomatensauce mit Pilzen zubereitet und heißt übersetzt Hähnchen nach Jägerart. Die Amis haben sich dann aber gedacht: „Ach, das können wir auch!“ Haben das Gericht dann in Chicken Cacciatore umbenannt, Hähnchenbrust statt einem ganzen Huhn verwendet und noch eine ordentliche Portion Parmesan drangehauen. Ich finde beide Varianten sehr lecker, stelle euch heute aber die amerikanische Version vor.
Zutaten
Für das Chicken Cacciatore besorgt ihr euch bitte folgende Zutaten:
- Hähnchenbrust: Wer es noch saftiger mag, der kann auch gern auch Hähnchenschenkel bzw. ein ganzes Hähnchen nehmen und zerteilen. Die Garzeit verlängert sich dementsprechend etwas.
- Champignons und Paprika: Ihr könnt auch andere Pilze eurer Wahl zugeben. Sehr lecker und vor allem auch „originaler“ ist das Rezept, wenn ihr Stein- oder andere Waldpilze
- Möhre und Sellerie: Sorgen für ein leckeres Aroma. Letzterer bitte in der Stangenvariante. Wer beides weglassen will, darf dies aber auch gern tun.
- Zwiebel und Knoblauch: Wer Knoblauch nicht mag, nimmt nur Zwiebeln.
- Tomatenmark und Tomatenfruchtfleisch: Anstelle des Tomatenfruchtfleischs könnt ihr auch stückige Tomaten
- Geflügelfond: Alternativ geht auch Gemüsebrühe. Da bei mir Kinder mitessen, koche ich gern ohne Alkohol. Wer mag, kann dem Gericht auch gern noch etwas Rotwein Dieser sorgt für noch mehr Aroma.
- Kräuter: Neben frischem Rosmarin und ein paar Lorbeerblättern, passen getrockneter Oregano und Thymian sehr gut. Außerdem brauchen wir noch ein paar frische Basilikumblätter.
- Oliven: Ideal sind Kalamata Oliven ohne Stein. Wer keine Oliven mag, kann diese aber gern weglassen.
Dann noch etwas Olivenöl zum Braten, etwas frisch geriebenen Parmesan und natürlich Salz und Pfeffer zum Abschmecken und schon könnt ihr mit der Zubereitung loslegen.
Zubereitung
Für das Chicken Cacciatore schneidet ihr zunächst den Stangensellerie und die Möhren möglichst klein.
Die Paprika entkernt ihr und würfelt sie dann, ebenso wie die geschälte Zwiebel und den Knoblauch.
Die Champignons säubert ihr und schneidet sie dann in Scheiben.
Nehmt euch dann eine hohe Pfanne mit Deckel und bratet darin zunächst die Hähnchenbrüste von beiden Seiten an.
Sobald sie Farbe angenommen haben, nehmt ihr sie wieder aus der Pfanne und legt sie kurz zur Seite.
Schwitzt dann Zwiebel und Knoblauch in der Pfanne an und gebt das Gemüse sowie die Pilze dazu.
Bratet alles kurz an und fügt Salz, sowie Pfeffer dazu.
Dann kommt das Tomatenmark zu, um es ebenfalls kurz anzusrösten.
Löscht das Ganze mit dem Tomatenfruchtfleisch und dem Fond ab und gebt die getrockneten Kräuter, sowie Lorbeer und Rosmarin dazu.
Schließt den Deckel und lasst alles auf kleiner Stufe für etwa 30 Minuten mit geschlossenem Deckel köcheln.
Fügt dann dann die Oliven hinzu und lasst alles für weitere 15 Minuten mit offenem Deckel vor sich hinschmoren.
Währenddessen zupft ihr die Basilikumblätter und reibt den Parmesan.
Streut alles vorm Servieren über das fertige Gericht.
Welche Beilagen passen zu Chicken Cacciatore?
Zu Chicken Cacciatore passen Nudeln oder auch Polenta sehr gut. Dazu einen kleinen grünen Salat und ihr habt eine vollwertige und gesunde Mahlzeit.
Ebenfalls sehr lecker sind Reis oder ein paar Rosmarinkartoffeln aus dem Ofen.
Chicken Cacciatore - einfaches und schnelles Rezept
Zutaten
- 4 Hähnchenbrüste ca. 800gr
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 200 gr Braune Champignons
- 1-2 Möhren
- 2 Stangen Sellerie
- 2 rote Paprika
- 2 Dosen Tomatenfruchtfleisch je 400gr (alternativ stückige Tomaten)
- 400 ml Hühnerfond
- 2 EL Tomatenmark
- 190 gr Kalamata Oliven
- 2-3 Rosmarinzweige
- 1-2 Lorbeerblätter
- je 1 TL Thymian und Oregano
- Salz und Pfeffer nach Belieben
- 1 handvoll Basilikumblätter
- 25 gr Parmesan frisch gerieben
- 2 EL Olivenöl zum Braten
Zubereitung
- Möhren schälen und zusammen mit dem gesäuberten Stangensellerie kleinschneiden.
- Champignons in Scheiben und die entkernten Paprikas in Würfel schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und ebenfalls kleinschneiden.
- In einer hohen Pfanne mit Deckel zunächst die Hähnchenrüste von beiden Seiten anbraten.
- Sobald diese Farbe angenommen haben, aus der Pfanne nehmen und kurz zur Seite stellen.
- Jetzt Zwiebel und Knoblauch anschwitzen und das Gemüse, sowie die Pilze zufügen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen und Tomatenmark zum Anrösten in die Pfanne geben.
- Mit dem Tomatenfruchtfleisch und dem Fond ablöschen.
- Hähnchen zurück in die Pfanne legen.
- Rosmarin, Lorbeerblätter, sowie Oregano und Thymian zugeben, den Deckel schließen und alles für 30 Minuten köcheln lassen.
- Währenddessen die Oliven abtropfen lassen und die Basilikumblätter zupfen.
- Oliven in die Pfanne geben und alles bei offenem Deckel nochmal 15 Minuten schmoren lassen.
- Vorm Servieren abschmecken und Basilikumblätter sowie Parmesan drüberstreuen.
Nährwerte
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