Hasselback Kürbis mit Feta

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Weihnachten steht vor der Tür (naja fast😅) und heute zeige ich euch eine tolle Idee für eine Vorspeise eures Weihnachtsmenüs: Hasselback Kürbis mit Feta. Und dieses Gericht ist nicht nur unfassbar lecker, sondern macht optisch unheimlich viel her.

Ach, eine tolle Geschenkempfehlung habe ich außerdem im Gepäck.

Woher ich dieses tolle Rezept habe?

Das tolle Rezept zu diesem leckeren Hasselback Kürbis habe ich mir tatsächlich nicht selbst ausgedacht, sondern dieses findet ihr in dem ganz wundervollen Buch von Madeleine Ankner, die ihr auch im Netz mit ihrem Backstübchenblog findet. Mit dem Buch „Magic Christmas“, welches beim Hoelkerverlag erschienen ist, kommen Weihnachtsfans komplett auf ihre Kosten. Neben tollen und stimmungsvollen Fotos findet ihr tolle Rezepte für euer Weihnachtsmenü, aber auch Geschenkideen, sowie Gedichte und Geschichten rund um die Weihnachtszeit.

Das Buch findet ihr übrigens hier.

Zutaten

Für den Hasselback Kürbis mit Feta besorgt ihr euch bitte folgende Zutaten:

• Butternut Kürbis: Dieser Kürbis hat einfach die perfekte Form für dieses Gericht und lässt sich am einfachsten so verarbeiten, wie wir es benötigen,
• Feta: Wer den Geschmack von Schafsmilch nicht so mag, kann auch Hirtenkäse nehmen,
• Granatapfel: Ihr könnt ihn auch weglassen, aber er ergibt einen schönen Geschmackskontrast,
• Petersilie: Koriander ist auch eine Option, vorausgesetzt ihr mögt ihn,
• Walnüsse: Haselnüsse, Mandeln oder andere Nussorten ebenfalls okay,
• Knoblauch, Olivenöl, Essig, Orangensaft und Honig: Dies benötigen wir für die Marinade,
• Gewürze: Eigentlich sind es nur Salz und Paprika edelsüß.

Falls ihr noch etwas Dip dazu reichen wollt, kauft ihr euch noch etwas Crème fraîche bzw. Schmand. Das Rezept für den passenden Schmand-Dip gibt es hier.

Zubereitung

Der Hasselback Kürbis ist relativ schnell und einfach zubereitet. Zuerst wird der Kürbis halbiert, mit einem Löffel entkernt und dann geschält. Jetzt wird es kurz etwas tricky, denn ihr müsst den Kürbis mehrfach einschneiden, ohne ihn dabei durchzuschneiden. Nehmt euch dafür am besten zwei Kochlöffel zu Hilfe, zwischen den ihr den Kürbis mit der flachen Seite nach unten legt. Schneidet ihn dann in einem Abstand von 2-5mm quer ein, legt ihn mit der flachen Seite nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und bestreut ihn mit Salz.

Für die Marinade presst ihr den Knoblauch und verrührt ihn dann mit dem Öl, Honig, Orangensaft, Essig, sowie Paprika.

Bepinselt den Kürbis dann mit der Marinade und lasst ihn dann im auf 200°C (Umluft) vorgeheizten Ofen für etwa 30 Minuten garen. Nach etwa 15 Minuten, bepinselt ihr den Kürbis erneut.

In der Zwischenzeit entkernt ihr den Granatapfel und hackt die Petersilie und die Walnüsse. Sobald der Kürbis fertig ist, bestreut ihr ihn mit den Zutaten, zerbröselt den Feta und verteilt diesen ebenfalls über den Kürbishälften.

Beilagen

Wie schon erwähnt, passt mein Schmand-Dip sehr gut zu diesem Hasselback Kürbis. Ihr könnt den Kürbis sowohl als Vorspeise, als auch als Hauptspeise servieren. Sofern ihr ihn als Hauptspeise reicht, würde ich vielleicht noch ein ofenfrisches Baguette dazustellen.