Räuberschnitzel – schnell und einfach
Die Kids haben Hunger und beginnende schlechte Laune und da muss man schon besonders auftrumpfen, so wurde es mir jedenfalls mehr als deutlich mittgeteilt. Und da meine Kinder tatsächlich kleine Räuber sind, liegt es nahe, ihnen das passende Gericht zu servieren…Tadaa…Räuberschnitzel. Gehen super einfach und schmecken der Rasselbande in jedem Fall.
Warum heißt das Gericht „Räuberschnitzel“?
Ich bin ehrlich, ich habe keine Ahnung, warum man dieses Gericht „Räuberschnitzel“ nennt. Echte Räuber habe ich jedenfalls nicht darin verarbeitet.
Spaß beiseite…Man kennt dieses Rezept auch als Räuberfleisch bzw. -pfanne. Ich nehme einfach mal stark an, dass es ähnlich wie der Wikingertopf einfach eine kindgerechte Bezeichnung ist, welche die Kleinsten zum Essen animieren soll. Bei meinen zwei Oberräubern funktioniert es zumindest immer. Ihr dürft aber auch gern Ofenschnitzel mit leckerer Soße dazu sagen, dies umschreibt das Ganze auch recht treffend😃
Welche Zutaten es fürs Räuberschnitzel braucht
Für das Räuberschnitzel solltet ihr folgende Zutaten einkaufen:
- Schnitzelfleisch: Ich nehme gern Putenschnitzel für dieses Gericht. Ihr könnt aber auch gern Schwein, Hähnchen oder Kalb verwenden.
- Paprika: Eigentlich dürft ihr euch bei den Farben einmal austoben und die nehmen, welche euch am besten schmecken. Ich finde solche Rezepte immer super, um auch die ungeliebten grünen Paprika zu verarbeiten.
- Champignons: Bei den Pilzen ist es ebenfalls euch überlassen, ob ihr die braunen oder weißen Champignons nehmt. Allerdings würde ich auf jeden Fall frische verwenden.
- Speck: Dieser sollte durchwachsen sein. Ihr könnt aber auch rohen Schinken nehmen, falls ihr es etwas weniger fettig mögt.
- Gewürzgurken: Sorgen für ein herrliches Aroma, können aber bei Bedarf weggelassen werden.
- Zwiebeln und Knoblauch: Ihr habt die Wahl zwischen gelben, roten oder Gemüsezwiebeln.
- Tomatenmark: Wer es etwas pikanter mag, kann auch Ajvar
- Gewürze: Wie eigentlich immer, empfehle ich Paprika edelsüß. Wer etwas mehr Bumms möchte kann auch die rosenscharfe Variante nehmen oder gern auch Cayennepfeffer. Dazu dann noch etwas Thymian, sowie Salz und Pfeffer.
- Fond: Je nachdem welches Fleisch ihr verarbeitet, könnt ihr den entsprechenden Fond aussuchen. Bei Pute oder Hähnchen würde ich Geflügelfond nehmen, bei Schwein gern Braten- oder Rinderfond.
- Schmand: Alternativ gern auch Crème fraîche oder Sahne und
- Petersilie: Diese dient hauptsächlich als Deko und kann auch gern durch Schnittlauch ersetzt werden.
Außerdem solltet ihr etwas Öl zum Braten parat haben und schon könnt ihr loslegen. Käsefans können sich außerdem noch etwas geriebenen Gouda oder Edamer besorgen.
Zubereitung
Die Zubereitung der Räuberschnitzel ist denkbar einfach, erfordert nur etwas Schnibbelarbeit, denn ihr müsst die Zwiebel schälen und den Knoblauch und in Würfel schneiden, ebenso wie den Speck und die Gewürzgurken.
Die Pilze säubert und schneidet ihr ein Scheiben.
Die Paprika wird entkernt und ebenfalls kleingeschnitten.
Die Petersilie wird gehackt.
Das Fleisch schneidet ihr je nach Größe etwas kleiner, würzt es von beiden Seiten mit Thymian, Salz, Pfeffer und Paprika und legt es dann in eine ofenfeste Form.
Dann nehmt ihr euch eine Pfanne und schwitzt darin den Speck an
Gebt dann Zwiebeln, Knoblauch, Champignons, Gurken und Paprika mit in die Pfanne und schwitzt alles einen Moment lang an, bevor ihr das Tomatenmark zufügt, um es ebenfalls kurz anzurösten.
Löscht alles mit dem Fond ab und rührt den Schmand ein.
Schmeckt die Soße ab und gebt sie dann über das Fleisch in die ofenfeste Form.
Schiebt jetzt alles für etwa 25-30 Minuten bei 180 Grad (Umluft) in den vorgeheizten Ofen.
Wer mag kann noch 15 Minuten noch etwas geriebenen Käse in die Form streuen.
Sobald das Gericht fertig ist, streut ihr die Petersilie darüber und serviert es dann.
Beilagen
Zum Räuberschnitzel passt Reis sehr gut. Falls ihr diesen nicht mögt, serviert ihr einfach ein paar Salzkartoffeln oder Pommes dazu. Auch einfach nur ein frisches Brot geht als Beilage super durch, ebenso wie Nudeln.
Räuberschnitzel
Zutaten
- 6 Schnitzel a 150g z.B. Pute oder Schwein
- 1 Gemüsezwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 200 gr Champignons
- 3 Paprika rot, gelb, grün
- 4-5 Gewürzgurken
- 100 gr Schninkenspeck gewürfelt
- 200 gr Schmand
- 3 EL Tomatenmark
- je 2 TL Thymian gerebelt und Paprika edelsüß
- 400 ml Geflügelfond
- ½ Bund Petersilie
- 1 EL Öl zum Braten
- Salz und Pfeffer nach Belieben
Anleitungen
- Fleisch trockentupfen, von beiden Seiten mit Thymian, Paprika, Salz und Pfeffer würzen und in eine ofenfeste Form geben.
- Paprika entkernen und in Streifen schneiden.
- Zwiebel schälen und kleinschneiden, ebenso wie den Knoblauch.
- Pilze säubern und in Scheiben schneiden.
- Gewürzgurken in kleine Würfel schneiden.
- In einer großen Pfanne zunächst den Speck anbraten.
- Zwiebel und Knoblauch zugeben und kurz anschwitzen.
- Paprika, Pilze, Gewürzgurken und Tomatenmark in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer würzen und ebenfalls kurz anrösten.
- Mit dem Fond ablöschen.
- Schmand einrühren und alles für ein paar Minuten einköcheln lassen.
- Alles in die ofenfeste Form geben und in den Ofen schieben.
- Dort bei 180 Grad (Umluft) für ca. 30 Minuten garen.
- In der Zwischenzeit die Petersilie hacken.
- Vorm Servieren die Petersilie drüberstreuen.
Hallo Julia
Das hört sich sehr toll an
Ich werde das die Tage ausprobieren 🤗
Hallo,
na das hört sich doch gut an. Ich bin gespannt, wie es dir schmeckt☺️