Reis-Hackfleisch-Pfanne mit Ajvar und Gemüse

Ihr habt noch etwas Reis vom Vortag über und seid jetzt auf der Suche, was ihr daraus zaubert. Ihr könnt da jetzt gebratenen Reis wie beim Chinesen draus machen (ein tolles Rezept dazu habe ich hier) oder auch mal Reis-Hackfleisch-Pfanne mit Ajvar und Gemüse probieren. Diese schmeckt nämlich ebenfalls ganz phantastisch.

Was ist denn eigentlich Ajvar?

Für meine Reis-Hackfleisch-Pfanne braucht ihr Ajvar. Doch was ist Ajvar eigentlich? Ajvar ist eine Spezialität aus der Balkanküche und heißt übersetzt Kaviar, denn es leitet sich aus dem türkischen Wort khavyar ab, da es aufrgund seiner Konsistenz an Fischeier erinnert.

Es gibt eine scharfe Variante, bestehend aus Paprikafrüchten, Auberginen und Peperoni und eine milde Ausführung, die ohne Peperoni auskommt und bei der ein Auberginenpüree mit Paprika gewürzt wird.

Ajvar wird hauptsächlich zum Verfeinern von Gerichten genutzt oder aber auch als Dip oder Beilage zu Gegrilltem.

Weitere Zutaten

Neben Ajvar, bei dem ihr entscheiden könnt, welche Variante ihr für diese Reis-Hackfleisch-Pfanne verwendet, braucht ihr folgende Zutaten für dieses Gericht:

• Hackfleisch: Ich benutze gern Rinder- oder gemischtes Hackfleisch für dies Gericht. Natürlich schmeckt auch Schwein oder Geflügel sehr lecker.
• Zwiebel und Knoblauch: Wer keinen Knoblauch mag, lässt ihn weg.
• TK Farmer Gemüse: Natürlich könnt ihr auch frisches Gemüse oder gern auch eine andere TK Gemüsemischung eurer Wahl nehmen. Wenn ihr frisches Gemüse verwendet, nehmt am besten Möhren, Brokkoli und Mais. Aber auch Erbsen, Paprika und Pilze schmecken sehr gut in dieser Reispfanne.
• Gemüsefond: Alternativ nehmt ihr einfach Gemüse- oder Hühnerbrühe.
• Langkornreis: Falls ihr Basmatireis vom Vortag überhabt, ist dies natürlich auch kein Problem. Selbst Reisnudeln (Orzo, Kritharaki) könnt ihr verwenden.
• Paprika edelsüß: Und natülich noch Salz und Pfeffer zum Würzen.
• Petersilie: Die kommt zum Schluss dazu und gibt etwas Frische ins Gericht

Dann noch etwas Öl zum Braten und dann kann es auch schon losgehen.

Zubereitung

Meine Reis-Hackfleisch-Pfanne ist ganz easy in der Zubereitung und sofern ihr Reis vom Vortag verwendet auch Ruckzuck fertig. Aber keine Sorge, auch wenn ihr den Reis frisch zubereitet, dauert es nicht zu lange, bis euer Gericht auf dem Tisch steht.

Als erstes solltet ihr, falls ihr auf den frisch gekochten Reis zurückgreift, diesen nach Anleitung zubereiten.

In der Zwischenzeit schält ihr die Zwiebel und den Knoblauch und schneidet beides klein. Ihr könnt den Knoblauch auch sehr gern pressen.

Die Petersilie hackt ihr fein und das Gemüse lasst ihr etwas antauen.

Wenn ihr frisches Gemüse verwendet, schält ihr dieses und schneidet alles in kleine Würfel bzw. mundgerechte Stücke und kocht dieses eventuell vor.

In einer großen Pfanne bratet ihr dann das Hackfleisch scharf an, bevor ihr die Zwiebel und den Knoblauch zufügt.

Schwitzt alles weiter an und würzt das Hackfleisch mit Salz, Pfeffer, und Paprika.

Gebt dann das Gemüse in die Pfanne, ebenso wie das Ajvar und den Fond.

Nun lasst ihr alles für ein paar Minuten einköcheln, bis ihr den Reis in Pfanne gebt und alles gut vermengt.

Streut die Petersilie in die Pfanne und schon könnt ihr essen.

Beilagen

Meine Reis-Hackfleisch-Pfanne ist eine komplette Hauptmahlzeit und kommt ohne Beilagen aus.

Allerdings könnt ihr etwas Schmand mit Paprikapulver verrühren und dazu servieren. Dieser Dip passt ganz wunderbar zu diesem Gericht. Wer es etwas weniger gehaltvoller gestalten möchte, kann den Schmand auch durch Naturjoghurt ersetzen.

Familientaugliches Soulfood

Je nachdem ob ihr euch für die milde oder scharfe Ajvarvariante entscheidet, ist dieses Gericht komplett familientauglich. Meine Kinder mögen mittlerweile sogar das scharfe Ajvar ganz gern in der Reis-Hackfleisch-Pfanne.